Hart-, Schnitt- und Weichkäse werden mit den Bezeichnungen „Hartkäse”, „halbharte Schnittkäse”, „Schnittkäse”, „halbweiche Schnittkäse” und „Weichkäse” bezeichnet, sofern die Käse die unter Abs. 3.1.7 festgelegten Wff-Werte aufweisen.