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Lebensmittelbuch

A Neueinteilung
A 1 Judikatur bei Waren nach dem Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
A 3 Allgemeine Beurteilungsgrundsätze
A 4 Aromen, Enzyme, Zusatzstoffe
A 5 Kennzeichnung, Aufmachung
B 1 Trinkwasser
B 2 Speiseeis
B 3 Honig
B 4 Obst
B 5 Konfitüre und andere Obsterzeugnisse
B 6 Sirupe
B 7 Fruchtsäfte, Gemüsesäfte
B 8 Essig; Balsamessige; Salatwürzen, Saure Würzen; Essigessenz; Saucen, Cremen, Zubereitungen auf Essigbasis; andere essigähnliche Würzmittel
B 11 Suppenartikel und verwandte Erzeugnisse
B 12 Kaffee, Kaffeemittel
B 13 Bier
B 14 Fleisch und Fleischerzeugnisse
B 15 Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
B 16 Zuckerwaren
B 17 Abgefüllte Wässer
B 18 Backerzeugnisse
B 19 Teigwaren
B 20 Mahl- und Schälprodukte
B 21 Speisesalz
B 22 Zucker und Zuckerarten
B 23 Spirituosen
B 23 Spirituosen Neufassung ab 25.5.2021
B 24 Gemüse und Gemüsedauerwaren
B 25 Mayonnaisen und Feinkosterzeugnisse
B 26 Erfrischungsgetränke
B 27 Pilze und Pilzerzeugnisse
B 28 Kräuter und Gewürze
B 29 Senf
B 30 Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse
B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse
B 32 Milch und Milchprodukte
B 33 Kosmetische Mittel
B 34 Konditorwaren
B 35 Fische, Krebse, Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
B 36 Gebrauchsgegenstände
Richtlinie zur Definition der "Gentechnikfreien Produktion" von Lebensmitteln und deren Kennzeichnung

 

Hygieneleitlinien

Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen
Leitlinie Schankanlagen
Leitlinie Personalschulung
Leitlinie für Einzelhandelsunternehmen
LL für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare
LL für Schutzhütten
LL Schankanlagen
LL Hygiene für Caterer
Empfehlung Corona für Schlacht- und Zerlegungsbetriebe
LL Schlachtung und Zerlegung von div. Fleischerzeugnissen
LL Schlachtung und Zerlegung von Geflügel
LL bäuerliche Geflügel- u. Kaninchenbetriebe
LL Schlachtung Farmwild
LL Schlachtung und Verarbeitung von Fischen
LL für bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe
LL Milchverarbeitung auf Almen
LL mikrobiologische Kriterien Milch
LL Eierpack- und Eiersammelstellen
LL Imkereien
Empfehlung Primärerzeugnisse Imkereien
LL gewerbliche Mühlenbetriebe
LL gewerbliche Bäckereien
LL gewerbliche Konditoreien
LL Teigwaren
LL Speiseeiserzeugung
LL gewerbliche Getränkeherstellungsbetriebe
LL Ölabfüllung in gewerblichen Betrieben
LL bäuerliche Obstverarbeitung
LL Sprossen
Feilhalten von Brot und Gebäck zur SB
Feilhalten von Süßwaren zur SB
Empfehlung Stoffhandtücher
LL Tiefkühllogistik
Empfehlung Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten
Empfehlung für Eigenkontrolle der Produktion von Fleischerzeugnissen
Empfehlung Produktion Döner Kebab
Empfehlung für Challengetest Listeria monocytogenes
LL Transport von Lebensmitteln
Salmonellen: Tips zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen
Merkblatt Konsum von Rohmilch
Merkblatt zur vermeidung von lebensmittelbedingtem Botulismus
Merkblatt für Lagerung, Zubereitung u. Konsum v. rohem Obst und Gemüse
Merkblatt für d. Abgabe v. Lebensmittel über öffentliche zugängliche Kühlgeräte
Merkblatt zur Abgabe von Milch zur SB
Merkblatt zur Herstellung von durch Hitze haltbar gemachten LM in dicht schließenden Behältern

 

Beschlüsse

Fristen und Lagerbedingungen f. d. Aufbewahrung von Gegenproben
Richtlinie Lagerbedingungen
Alkohol in Backerzeugnissen
Listeria monocytogenens
Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten
Aceto Balsamico
Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen
Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und ähnlichen Fleischerzeugnissen
ITX-Gehalt in Verpackungsmaterialien
Einsatz von Aluminium in Gebrauchsgegenständen
Verbot der Verwendung von Bisphenol A bei der Herstellung von Beruhigungssaugern und Beißringen
Kochutensilien: Keine Kennzeichnung entgegen der normalen oder vorhersehbaren Verwendung
Verwendung von Recyclingkarton zur Lebensmittelverpackung
Gezüchtete Insekten als Lebensmittel
QUID-Kennzeichnung bei Gemüse- und Obsterzeugnissen
Bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln
Vorbehandlung von Lebensmittel-Proben bei der Bestimmung von Schwermetallen
Herstellung kosmetischer Mittel gemäß den Grundsätzen der guten Herstellungspraxis (GMP)
Erzeugnisse, die den Eindruck erwecken, dass es sich bei dem Produkt um Käse handelt
Ausstattung und Prüfung von Erhitzereinrichtungen zur Pasteurisierungvon Rohmilch am Hof, Durchflusspasteur
Ausstattung und Prüfung von Erhitzereinrichtungen zur Pasteurisierung von Rohmilch am Hof, Behälterpasteur
Mengen von Vitaminen und Mineralstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln, Toleranzen bei der Beurteilung des Vitamin- und Mineralstoffgehaltes
Mögliche Formulierung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben
Verwendung von Pflanzen und Pflanzenteilen in Nahrungsergänzungsmitteln
Rückverfolgbarkeit in Fleischbe- und -verarbeitungsbetrieben, in Klein- und Mittelbetrieben, im Lebensmittelhandel, von Schüttgütern und in der Landwirtschaft (Primärproduktion)
Alkohol in Schokoladeerzeugnissen
Grünling möglicherweise gesundheitsschädlich
Weinmischgetränke
Nicht relevante Metaboliten von Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen in Wasser für den menschlichen Gebrauch
Untersuchung und Beurteilung von Eis
UV-Desinfektionsanlagen in Wasserversorgungsanlagen
Warmwasser (erwärmtes Trinkwasser aus Trinkwasser-Erwärmungsanlagen)
Probenahmeverfahren für die Untersuchung der Konzentrationen an Blei, Kupfer und Nickel in Wasser für den menschlichen Gebrauch aus Gebäudeinstallationen
Beurteilungen von Überschreitungen der Konzentrationen an Eisen und Mangan in Wasser für den menschlichen Gebrauch
Feststellung der Eignung für die grobsinnliche Prüfung der äußeren Beschaffenheit von Trinkwasser
Umgang mit nicht geregelten Fremdstoffen im Trinkwasser
Anforderungen an Materialien in Kontakt mit Wasser für den menschlichen Gebrauch im Hinblick auf die Bestimmungen der Trinkwasserverordnung
Zusatzstoff-Rahmenverordnung betreffend Salz-Nitrit-Mischungen
Beurteilung technologische Wirksamkeit in Brot, Gebäck und feinen Backwaren

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