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Lebensmittelbuch

A Neueinteilung
A 1 Judikatur bei Waren nach dem Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
A 2 Hygiene Leitlinie Schankanlagen
A 3 Allgemeine Beurteilungsgrundsätze
A 4 Aromen, Enzyme, Zusatzstoffe
A 5 Kennzeichnung, Aufmachung
B 1 Trinkwasser
B 2 Speiseeis
B 3 Honig
B 4 Obst
B 5 Konfitüre und andere Obsterzeugnisse
B 6 Sirupe
B 7 Fruchtsäfte, Gemüsesäfte
B 8 Essig; Balsamessige; Salatwürzen, Saure Würzen; Essigessenz; Saucen, Cremen, Zubereitungen auf Essigbasis; andere essigähnliche Würzmittel
B 11 Suppenartikel und verwandte Erzeugnisse
B 12 Kaffee, Kaffeemittel
B 13 Bier
B 14 Fleisch und Fleischerzeugnisse
B 15 Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
B 16 Zuckerwaren
B 17 Abgefüllte Wässer
B 18 Backerzeugnisse
B 19 Teigwaren
B 20 Mahl- und Schälprodukte
B 21 Speisesalz
B 22 Zucker und Zuckerarten
B 23 Spirituosen
B 23 Spirituosen Neufassung ab 25.5.2021
B 24 Gemüse und Gemüsedauerwaren
B 25 Mayonnaisen und Feinkosterzeugnisse
B 26 Erfrischungsgetränke
B 27 Pilze und Pilzerzeugnisse
B 28 Kräuter und Gewürze
B 29 Senf
B 30 Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse
B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse
B 32 Milch und Milchprodukte
B 33 Kosmetische Mittel
B 34 Konditorwaren
B 35 Fische, Krebse, Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
B 36 Gebrauchsgegenstände
Richtlinie zur Definition der "Gentechnikfreien Produktion" von Lebensmitteln und deren Kennzeichnung

 

Hygieneleitlinien

Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen
Leitlinie Personalschulung
Leitlinie für Einzelhandelsunternehmen
LL für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare
LL für Schutzhütten
LL Schankanlagen
LL Hygiene für Caterer
Empfehlung Corona für Schlacht- und Zerlegungsbetriebe
LL Schlachtung und Zerlegung von div. Fleischerzeugnissen
LL Schlachtung und Zerlegung von Geflügel
LL bäuerliche Geflügel- u. Kaninchenbetriebe
LL Schlachtung Farmwild
LL Schlachtung und Verarbeitung von Fischen
LL für bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe
LL Milchverarbeitung auf Almen
LL mikrobiologische Kriterien Milch
LL Eierpack- und Eiersammelstellen
LL Imkereien
Empfehlung Primärerzeugnisse Imkereien
LL gewerbliche Mühlenbetriebe
LL gewerbliche Bäckereien
LL gewerbliche Konditoreien
LL Teigwaren
LL Speiseeiserzeugung
LL gewerbliche Getränkeherstellungsbetriebe
LL Ölabfüllung in gewerblichen Betrieben
LL bäuerliche Obstverarbeitung
LL Sprossen
Feilhalten von Brot und Gebäck zur SB
Feilhalten von Süßwaren zur SB
Empfehlung Stoffhandtücher
LL Tiefkühllogistik
Empfehlung Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten
Empfehlung für Eigenkontrolle der Produktion von Fleischerzeugnissen
Empfehlung Produktion Döner Kebab
Empfehlung für Challengetest Listeria monocytogenes
LL Transport von Lebensmitteln
Salmonellen: Tips zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen
Merkblatt Konsum von Rohmilch
Merkblatt zur vermeidung von lebensmittelbedingtem Botulismus
Merkblatt für Lagerung, Zubereitung u. Konsum v. rohem Obst und Gemüse
Merkblatt für d. Abgabe v. Lebensmittel über öffentliche zugängliche Kühlgeräte
Merkblatt zur Abgabe von Milch zur SB
Informationsblatt Sicherheit von durch Hitze haltbar gemachten LM

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