1.9 Kandiszucker braun
Kandiszucker braun wird aus einer teilweise karamellisierten Zuckerlösung in Form großer Kristalle gewonnen; er entspricht folgenden Merkmalen:
a) | Polarisation | mindestens | 97°Z, |
b) | Gehalt an Invertzucker | höchstens | 0,5% in Gewicht in der Trockenmasse, |
c) | Verlust beim Trocknen | höchstens | 0,5% in Gewicht in der Trockenmasse. |