1.9 Kandiszucker braun

Kandiszucker braun wird aus einer teilweise karamellisierten Zuckerlösung in Form großer Kristalle gewonnen; er entspricht folgenden Merkmalen:

a) Polarisation mindestens 97°Z,
b) Gehalt an Invertzucker höchstens 0,5% in Gewicht in der Trockenmasse,
c) Verlust beim Trocknen höchstens 0,5% in Gewicht in der Trockenmasse.
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