Österreichisches Lebensmittelbuch | Österreichisches Lebensmittelbuch - Leitlinie Sprossen

Leitlinie Sprossen

Veröffentlicht mit Geschäftszahl:
BMASGK 75210/0020-IX/B/13/2019 vom 18.3.2020

Unterkategorien

1. Geltungsbereich und Ziel

2. Rechtliche Grundlage (Auszug)

3. Definitionen

4. Zulassung

5. Eckdaten des Betriebes

6. Gute Hygienepraxis

7. HACCP-Grundsätze, Untersuchungen

8. Rückverfolgbarkeit

Beilage 6.2 Reinigungs- und Desinfektionsplan

Beilage 6.2 a Dokumentation der Reinigung

6.3 Schädlingsmonitoringplan

Beilage 6.3 a Fallen- und Köderaufstellplan

Beilage 6.3 b Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation

Beilage 6.5 Aufzeichnung der Überschreitung der maximal zulässigen Raumtemperatur

Beilage 6.7.2 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung

Beilage 6.7.2a Überblick - Hygieneschulung der Mitarbeiter

Merkblatt - Leitlinie

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