2.5.7 Mais (Zea mays L.)
Maisgrieß (auch unter der Bezeichnung Polenta handelsüblich) besteht aus schalearmen oder fast schalefreien Bruchstücken des Mehlkörpers von Mais. Seine Farbe ist weitgehend vom Mahlgut abhängig. Der Fettgehalt beträgt bis zu 2,5-% in der Trockensubstanz. Die Teilchengröße ist regional sehr verschieden.