Im Falle eines Blackouts ist die Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung der Kühlkette ein zentraler Aspekt. Die Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit sind bei Unterbrechung der Kühlkette unterschiedlich. Für kurzfristige Unterbrechungen der Kühlkette sind die internen Verfahrensanweisungen des Einzelhandels heranzuziehen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist bei Unterbrechung der Kühlkette verkürzt.