Hygienisch sensible Speisen, auf die der Gast direkt Zugriff hat, sind zu verwerfen.

Gegen Ende der Veranstaltung sollte darauf geachtet werden, dass keine hygienisch sensiblen Speisen angeboten werden, sondern nur mehr Lebensmittel, die von den Anwesenden mitgenommen werden können, z. B. Obst, Gebäck, Kekse.

Als Reserve bereitgehaltene Lebensmittel können, solange der Caterer über sie verfügt, beliebig weiterverwendet werden, wenn sichergestellt ist, dass keine hygienisch nachteilige Beeinflussung erfolgt ist.

Lebensmittelverschwendung ist nach Möglichkeit zu vermeiden.