3.1 Allgemein

In diesem Abschnitt kann wechselweise an Stelle des Wortes "Paradeis(er)" das Wort "Tomaten" gesetzt werden.

3.1.1 Definition

Erzeugnisse aus Paradeisern sind:

  • Paradeismark (Paradeiskonzentrat)
  • Ketchup
  • Paradeiser stückig oder ganz, haltbar gemacht

3.1.2 Rohstoff

Paradeiser, die zur Herstellung der beschriebenen Erzeugnisse verwendet werden, sind die Früchte von Lycopersicon lycopersicum(L.) Farw.

3.1.3 Zusatzstoffe

Der Einsatz von Zusatzstoffen richtet sich nach den einschlägigen Bestimmungen1).

1) Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 über Lebensmittelenzyme, Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 über Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften.

Lebensmittelbuch
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