Rohe Kuhmilch

	m	M	Häufigkeit	Untersuchungszeitpunkt
Listeria monocytogenes a		n.n. in 25 g		bei Abgabe
Salmonellen e		n.n. in 25 g		bis Verbrauchsdatum
Keimzahl 30 °C f, d		50.000		bei Abgabe
Zellzahl f, d		400.000		bei Abgabe

Rohmilch von anderen Tierarten

	m	M	Häufigkeit	Untersuchungszeitpunkt
Listeria monocytogenes a		n.n. in 25 g		bei Abgabe
Salmonellen e		n.n. in 25 g		bis Verbrauchsdatum
Keimzahl 30 °C f, d		50.000		bei Abgabe

 

Rohrahm - aus Kuhmilch

	m	M	Häufigkeit	Untersuchungszeitpunkt
Listeria monocytogenes a		n.n. in 25 g		bei Abgabe
Salmonellen a		n.n. in 25 g		bis Verbrauchsdatum
Escherichia coli b	10	100		bei Abgabe
Keimzahl 30 °C c, d		100.000		bei Abgabe

 

Rohrahm - aus Milch von anderen Tieren

	m	M	Häufigkeit	Untersuchungszeitpunkt
Listeria monocytogenes a		n.n. in 25 g		bei Abgabe
Salmonellen a		n.n. in 25 g		bis Verbrauchsdatum
Escherichia coli b	10	100		bei Abgabe
Keimzahl 30 °C c, d		500.000		bei Abgabe

 

Rohrahm wird gemäß Lebensmittel-Direktvermarktungsverordnung BGBl. II Nr. 108/2006 aus Rohmilch hergestellt, die hinsichtlich der Keimzahl den Anforderungen der Rohmilchverordnung
BGBl. II Nr. 106/2006 entspricht.

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^a Lebensmittelsicherheitskriterium laut Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
^b Prozesshygienekriterium laut Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
^c Prozesshygienekriterium laut Leitlinie
^d Einzelwert
^e Lebensmittelsicherheitskriterium. Die Untersuchung auf Salmonellen ist abzuleiten aus Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 Anhang I Kapitel 1 Punkt 1.11
^f Kriterium laut Rohmilchverordnung BGBl. II Nr. 106/2006