Dieser Leitfaden soll den Erzeugern (unabhängig von ihrer Größe) helfen, bei der Primärproduktion und der Handhabung von frischem Obst und Gemüse (roh bzw. unverarbeitet oder mit minimaler Verarbeitung d. h. gewaschen, zugeputzt, sortiert und verpackt) die Hygieneanforderungen korrekt und einheitlich zu erfüllen. Er enthält Angaben dazu, wie die Erzeuger bei der Primärproduktion von frischem Obst und Gemüse, d. h. beim Anbau bis zur Ernte sowie nach der Ernte, einschließlich der Lagerung und des Transports, mikrobiologische Risiken für die Lebensmittelsicherheit durch gute landwirtschaftliche Praxis und gute Hygienepraxis eindämmen können. Die gute landwirtschaftliche Praxis sollte in der gesamten Primärproduktionskette eingehalten werden.