2.5.5 Kreuzkümmel
Kreuzkümmel (Cumin, Mutterkümmel, Römischer Kümmel) sind die ganzen oder in die Teilfrüchte zerfallenen, getrockneten Früchte von Cuminum cyminum (Apiaceae).
| ganze Ware | gemahlen | |
| Äthersiches Öl (Zielwert) | mindestens 1,5% | -- |
| Asche | höchstens 14,0% | höchstens 14,0% |
| "Sand" | höchstens 3,0% | höchstens 3,0% |
| Wasser | höchstens 13,0% | -- |