2.3 Blätter, krautige Teile

Blätter und krautige Teile können erntebedingt natürliche Beimengungen („Besatz“, z. B. Blüten, Stängel, Früchte) derselben Pflanze enthalten.

Unterkategorien

Basilikum ist das meist zur Blütezeit geerntete Kraut von Ocimum basilicum (Lamiaceae).

Gerebelte Ware besteht aus den abgestreiften Blättern und Blütenteilen und ist im Rahmen der technologischen Möglichkeiten von Stängeln und Zweigen befreit. Gemahlene Ware wird aus gerebeltem Basilikum hergestellt. Gemahlene Ware ist graugrün.

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Asche höchstens 16,0% höchstens 16,0%
Sand höchstens 3,0% höchstens 3,0%

Bohnenkraut (Saturei) ist das zur Blütezeit geerntete Kraut des Garten/Sommer-Bohnenkrauts, Satureja hortensis (Lamiaceae). Berg-/Winterbohnenkraut stammt von Satureja montana.

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 0,9% --
Asche höchstens 12,0% höchstens 12,0%
"Sand" höchstens 3,0% höchstens 3,0%

Majoran ist das zur Blütezeit geerntete Kraut von Origanum majorana (Lamiaceae). Gemahlene Ware wird aus gerebeltem Majoran hergestellt.

Majoran schlechthin:

  ganze (gerebelte) Ware gemahlene Ware, nicht gerebelte Ware
Ätherisches Öl mindestens 0,7% mindestens 0,3%
Asche höchstens 18,0% höchstens 18%
"Sand" höchstens 5,0% höchstens 5,0%

Majoran mit hervorhebender Bezeichnung (z.B. Thüringer Majoran)

  ganze (gerebelte) Ware gemahlene Ware, nicht gerebelte Ware
Ätherisches Öl mindestens 0,7% mindestens 0,3%
Asche höchstens 13,0% höchstens 13%
"Sand" höchstens 3,0% höchstens 3,0%

Oregano ist ein Gemisch aus verschiedenen Origanumarten (Lamiaceae).

Rosmarin sind die immergrünen Blätter von Rosmarinus officinalis (Lamiaceae).

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 1,0% mindestens 0,5%
Asche höchstens 7,0% höchstens 7,0%

Salbei sind überwiegend die Laubblätter von Salvia officinalis (Echter Salbei) und Salvia fruticosa (Griechischer Salbei) (Lamiaceae).

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 1,2% --
Asche höchstens 12,0% höchstens 12,0%
"Sand" höchstens 1,0% höchstens 1,0%

Thymian sind die blätter- und blütentragenden Sprossen von Thymus vulgaris und Thymus zygis (beide Gartenthymian) sowie von Thymus pulegioides (Feldthymian), alle Lamiaceae.

Thymian schlechthin:

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 1,0% mindestens 0,5%
Asche höchstens 14,0% höchstens 14,0%

Thymian mit hervorhebender Bezeichnung:

  ganze (gerebelte) Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 1,0% mindestens 0,5%
Asche höchstens 10,0% höchstens 10,0%
"Sand" höchstens 2,0% höchstens 2,0%

Estragon sind die Blätter und blühenden Zweigspitzen von Artemisia dracunculus (Asteraceae).

ganze Ware gemahlen
Asche höchstens 15,0% höchstens 15,0%

Die als Gewürz verwendeten Lorbeerblätter stammen von Laurus nobilis (Lauraceae).

  ganze Ware gemahlen
Ätherisches Öl mindestens 1,0% --
Asche höchstens 6,0% höchstens 6,0%

Liebstöckelblätter sind die Blätter von Levisticum officinale (Apiaceae), auch als Maggikraut bezeichnet (siehe auch Abs. 2.1.4).

  ganze (geschnittene) Ware
Asche höchstens 16,0%

Kerbel sind die Blätter von Anthriscus verefolium (Apiaceae).

Petersilie sind die Blätter von Petroselinum crispum (Apiaceae).

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