Tabelle 1: Liste der Speisepilze
Deutsche Bezeichnung | Wissenschaftliche Bezeichnung | Anmerkung | Einordnung |
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Abalone-Seitling | Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. |
Lamellenpilz: Sonstiger |
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Anischampignon, Schafchampignon, Schafegerling |
Agaricus arvensis Schaeff. | Lamellenpilz: Champignon |
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Ästiger Stachelbart | Hericium coralloides (Scop.) S. F. Gray | nur kultiviert | Sonstiger |
Austernseitling, Austernpilz |
Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kummer s. l. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Birkenpilz, Birken-Raufußröhrling | Leccinum scabrum (Bull.) S. F. Gray s. l. | roh ungenießbar | Röhrling |
Brätling, Milchbrätling | Lactarius volemus (Fr.) Fr. | Lamellenpilz: Milchling |
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Braunkappe, Kultur-träuschling, Rotbrauner Riesenträuschling | Stropharia rugosoannulata Murr. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Buna shimeji, Shimeji, Brauner Buchenpilz, Weißer Buchenpilz, Buchenrasling | Lyophyllum ulmarium (Bull.) Kühner (incl. Hypsizygustesselatus) s. l. |
nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
Burgunder-Trüffel | Tuber uncinatum Chatin | Schlauchpilz: Trüffel |
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Butterpilz | Suillus luteus (L.) S. F. Gray | Röhrling | |
Chinesische Hohl-Trüffel, Falsche Himalaya-Trüffel |
Tuber pseudohimalay-ense Moreno, Manjón, Diez & al. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Chinesische Trüffel, China-Trüffel, Schwarze Winter-Trüffel | Tuber indicum Cooke & Massee | Schlauchpilz: Trüffel |
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Dünnfleischiger Anis-egerling | Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. | Lamellenpilz: Champignon |
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Edelreizker, Reizker | Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray s. l. | Lamellenpilz: Milchling |
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Eichen-Steinpilz, Eichen-Herrenpilz |
Boletus aereus Bull. | Röhrling: Steinpilz |
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Eichhase | Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. (= Dendro-polyporus u.) | nur kultiviert | Sonstiger |
Eierschwammerl, Pfifferling |
Cantharellus cibarius Fr. s. l. |
Sonstiger | |
Feldchampignon, Wiesenchampignon, Wiesenegerling |
Agaricus campestris (L.) Fr. | Lamellenpilz: Champignon |
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Frauentäubling | Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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Gekröse-Trüffel, Teer-Trüffel |
Tuber mesentericum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Gelber Austernpilz, Limonenseitling, Gelber Austernseitling |
Pleurotus citrinopileatus Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Goldröhrling, Gelber Schmierröhrling | Suillus grevillei (Klotzsch) Singer | Röhrling | |
Grauer Erdritterling | Tricholoma terreum (Schaeff.) P. Kumm. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Grauer Lärchenröhrling | Suillus viscidus (Fr. & Hök) Rauschert | Röhrling | |
Großer Wald-Champignon | Agaricus langei (Moell.) Moell. | Lamellenpilz: Champignon | |
Grünfeldriger Täubling | Russula virescens (Schaeff.) Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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Herrenpilz, Steinpilz, Fichten-Steinpilz | Boletus edulis Bull. | Röhrling: Steinpilz |
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Himalaya-Trüffel | Tuber himalayense Zhang & Minter | Schlauchpilz: Trüffel |
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Hohe Morchel | Morchella elata Fr. | Schlauchpilz: Morchel |
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Indischer Schönkopf, Milky mushroom | Calocybe indica Purkayastha & A. Chandra | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Judasohr, Ohrlappenpilz | Auricularia auricula-judae (Bull.) Wettst. | Sonstiger | |
Kalaharitrüffel | Kalaharituber pfeilii (Henn.) Trappe & Kagan-Zur | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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Kiefern-Steinpilz, Kiefern-Herrenpilz |
Boletus pinophilus Pil. & Dermek | Röhrling: Steinpilz |
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Klapperschwamm, Maitake | Grifola frondosa (Dicks.) Gray | nur kultiviert | Sonstiger |
Knoblauchschwindling, Mousseron | Marasmius scorodonius (Fr.) Fr. | auch Gewürzpilz | Lamellenpilz: Sonstiger |
Körnchenröhrling, Schmerling | Suillus granulatus (L.) Kuntze | Röhrling | |
Krause Glucke | Sparassis crispa (Wulfen) Fr. | Sonstiger | |
Kräuterseitling | Pleurotus eryngii (DC.) Gillet s. l. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Kulturchampignon, Egerling, Cremechampignon, Portobello, Zuchtchampignon | Agaricus bisporus (Lge.) Imbach s. l. | Lamellenpilz: Champignon |
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Laserkraut-Seitling | Pleurotus eryngii var. nebrodensis (Inzenga) Sacc. (= P. nebrodensis) | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
Lungenseitling | Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Maipilz | Calocybe gambosa (Fr.) Donk | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Mandelegerling | Agaricus blazei Murrill | nur kultiviert | Lamellenpilz: Champignon |
Maronenröhrling | Xerocomus badius (Fr.) E.-J. Gilbert | Röhrling | |
Matsutake | Tricholoma matsutake (S. Ito & Imai) Singer | nur Import | Lamellenpilz: Sonstiger |
Morchel, Speisemorchel | Morchella esculenta (L.) Pers. s. l. | Schlauchpilz: Morchel |
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Mu-Err, Mu-Err-Pilz, black fungus, Wolken-ohrpilz | Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. | Sonstiger | |
Nameko, Namekopilz, Chinesisches Stockschwämmchen, Namekoschüppling | Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & Imai | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Ochsenzunge, Leberreischling | Fistulina hepatica (Schaeff.) With. | Sonstiger | |
Parasol, Großer Riesenschirmling | Macrolepiota procera (Scop.: Fr) Singer | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
Perigord-Trüffel, Schwarze Perigord-Trüffel | Tuber melanosporum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Perlpilz | Amanita rubescens Pers. | roh giftig! | Lamellenpilz: Sonstiger |
Piemont-Trüffel, Weiße Piemont-Trüffel, Weiße Trüffel, Alba-Trüffel | Tuber magnatum (Pico) Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Rauchblättriger Schwefelkopf | Hypholoma capnoides (Fr.) P. Kumm. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Reisstrohpilz, Reisstroh-scheidling, Schwarz-streifiger Scheidling | Volvariella volvacea (Bull.) Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Riesenbovist | Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd | Sonstiger | |
Riesenchampignon, Riesenegerling | Agaricus augustus Fr. | Lamellenpilz: Champignon |
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Riesenfenchel-Seitling | Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
Rillstieliger Seitling | Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Ringloser Butterpilz | Suillus collinitus (Fr.) Kuntze | Röhrling | |
Rosaroter Seitling | Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn (= P. salmoneostramineus) | Lamellenpilz: Sonstiger | |
Rotfußröhrling | Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quel. s. l. | Röhrling | |
Rotkappe | Leccinum versipelle (Fr.) Snell s. l. | roh ungenießbar | Röhrling |
Safranschirmling | Chlorophyllum olivieri (Barla) Vellinga (früher als Macrolepiota rhacodes) | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
Samtfußrübling, Winter-pilz, Enoki, Schneepilz | Flammulina velutipes (Curt.) P. Karst. | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Sandtrüffel, Wüstentrüffel, Löwentrüffel | Terfezia arenaria (Moris) Trappe und verwandte Sippen | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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Scheingras-Scheidling | Volvariella diplasia (Berk. & Broome) Singer | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Schiefknolliger Anis-egerling | Agaricus essettei Bon | Lamellenpilz: Champignon |
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Schopftintling | Coprinus comatus (Muell.) Pers. | nur jung | Lamellenpilz: Sonstiger |
Schwefelporling | Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill | nur jung | Sonstiger |
Semmelstoppelpilz | Hydnum repandum L. | Sonstiger | |
Shiitake, Shiitakepilz | Lentinula edodes (Berk.) Pegler | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Silberohr | Tremella fuciformis Berk. | Sonstiger | |
Sommer-Steinpilz, Sommer-Herrenpilz | Boletus reticulatus Schaeff. | Röhrling: Steinpilz |
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Sommer-Trüffel, Bagnoli-Trüffel, Italienische Trüffel |
Tuber aestivum Vitt. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Speisetäubling | Russula vesca Fr. | Lamellenpilz: Täubling |
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Spitzmorchel | Morchella conica Pers. | Schlauchpilz: Morchel |
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Stachelbart, Igelstachelbart, Shan Fu, Pom Pom Blanc, Affenkopf | Hericium erinaceum (Bull.) Pers. | nur kultiviert | Sonstiger |
Stadtchampignon | Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. | Lamellenpilz: Champignon |
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Stockschwämmchen | Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & Smith | Lamellenpilz: Sonstiger |
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Südlicher Schüppling, Südlicher Ackerling, Pioppino | Agrocybe cylindracea (DC.) R. Mre. | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
Toskana-Trüffel, Weiße Frühjahrs-Trüffel, Weißliche Trüffel, Bianchetti-Trüffel | Tuber borchii Vittad. | Schlauchpilz: Trüffel |
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Totentrompete, Herbsttrompete | Craterellus cornucopioides (L.) Pers. | Sonstiger | |
Violetter Rötelritterling | Lepista nuda (Bull.) Cooke | roh ungenießbar | Lamellenpilz: Sonstiger |
Waldchampignon | Agaricus silvaticus Schaeff. | Lamellenpilz: Champignon |
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Weiße Wüstentrüffel | Tirmania nivea (Desf.) Trappe s. l. | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
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Weißtrüffel, Mäandertrüffel | Choiromyces meandriformis Vitt. | roh ungenießbar | Schlauchpilz: Unechte Trüffel |
Wenigsporige Trüffel, Rundsporige Trüffel | Tuber oligospermum (Tul. & Tul.) Trappe | Schlauchpilz: Trüffel |
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Winter-Trüffel, Muskat-Trüffel | Tuber brumale Vitt. | in geringen Mengen als Würzpilz | Schlauchpilz: Trüffel |
Wolliger Scheidling | Volvariella bombycina (Schaeff.) Singer | nur kultiviert | Lamellenpilz: Sonstiger |
Ziegenlippe | Xerocomus subtomentosus (L.) Quel. s. l. | Röhrling | |
Zigeuner, Reifpilz | Rozites caperatus (Pers.) Karst. | Lamellenpilz: Sonstiger |
Pilze mit Bemerkungen in der dritten Spalte werden unter diesen genannten Einschränkungen in Verkehr gebracht und verarbeitet.