Feine Backwaren werden aus Teigen oder Massen durch Backen, Frittieren oder Trocknen hergestellt. Füllungen werden entweder mitgebacken oder durch Einspritzen in das gebackene Produkt eingebracht. Fein- und Konditorbackwaren werden auch nach dem Backen belegt, glasiert oder garniert. Konditorbackwaren sind Bestandteile von Konditorwaren (z. B.: Tortenboden für Torten).

Die handelsübliche Bezeichnung leitet sich entweder aus der Form (z. B. Stollen, Gugelhupf), der namensgebenden Zutat der Masse (z. B. Mohnkuchen), des Teiges (z. B. Butterstriezel), der Füllung (z. B. Mohnbeugel) oder der Belegung/Bestreuung (z. B. Früchteplunder) ab.