Folgende wichtige Eckdaten des Betriebes liegen auf:

• Firmenbezeichnung, Anschrift, Kontaktdaten 
• Geschäftsführer, Hygieneverantwortlicher 
• Baujahr des Betriebes, letzter Umbau (Jahr) 
• weitere Tätigkeiten neben der Sprossenerzeugung 
• jährliche Produktionsmengen 
• Anzahl der Beschäftigten 
• Zertifizierungen 
• Pläne und Skizzen, in dem die Maschinen, die Produktionsbereiche, der Personalfluss und Warenfluss eingezeichnet sind. Ein Grundrissplan, aus dem die Größenverhältnisse ersichtlich sind, ist ausreichend.