4 Reinigungsintervalle für Getränkeschankanlagen
- Periodische Intervalle der Generalreinigung (sogenannte Sanitation)
Die Intervalle richten sich nach dem HACCP Konzept. Jedenfalls gelten längstens folgende Intervalle:
Bier, alkoholfreies Bier und Biermischgetränke 3 Monate PEM (Premix; trinkfertig) 3 Monate Wasser, Sodawasser 1x jährlich POM (Postmix; Getränkesirup, Grundstoff) 3 Monate Wein 3 Monate Spirituosen 1x jährlich
oder bei Bedarf bzw. in Eigenverantwortung kürzer! - Besondere Reinigungsintervalle
- bei jedem längeren Stillstand der Anlage/Kühlung (z. B. Betriebsurlaub, Saisonbetriebe),
- bei vorübergehend geringem Getränkeabsatz,
- bei Getränkewechsel.