Österreichisches Lebensmittelbuch | Österreichisches Lebensmittelbuch - 2. Gute Hygiene Praxis (GHP)

2. Gute Hygiene Praxis (GHP)

Gute Hygienepraxis (GHP) umfasst alle Belange der Betriebs-, Arbeits- Personalund Produkthygiene im eigenen Betrieb, die dem Schutz der Lebensmittel vor Verderb oder vor Kontamination dienen.

2.1 Warenübernahme und Lagerung:

2.2 Beispiele aus der guten Hygienepraxis:

2.3 Lagerung und Beseitigung von Lebensmittelabfällen:

2.4 Schädlingsmonitoring / Schädlingsbekämpfung:

2.5 Reinigung und Desinfektion:

2.6 Wasserversorgung:

2.7 Kühlkette:

2.8 Personalgesundheit:

2.9 Personalhygiene:

2.10 Hygieneschulung:

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