G.1.2.5.1 Pasteten

Wurstsorte Kollagen-
freies Eiweiß in %    
Kollagenwert     Wasser:Eiweiß     Fett:Eiweiß     Fleischeinlage,
Wursteinlage in %
Schnittfeste Pasteten ohne Einlage         - 12,0 4,0 2,5 -
Schnittfeste Pasteteten mit Einlage         - 12,0 4,5 2,5 20
Streichfähige Pasteten                            - 12,0 4,5 3,0 -

 



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