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G.2 Toleranzen

Die Untersuchungen im Sinne von G.1 sind in Doppelbestimmung durchzuführen und die angegebenen Toleranzen anzuwenden.

	Kollagen- freies Eiweiß in % des Grenz-wertes	Kollagen- wert in % des Grenz-wertes	Wasser : Eiweiß	Fett : Eiweiß	Fettge-halt in %-Punkten	Fleisch-(Wurst-) einlage in %-Punkten	Panade in % des Panade-anteiles
Faschiertes und Zubereitungen aus Faschiertem
Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch geformt	-	10	0,2	-	2	-	10
Döner Kebab (Döner Kebap), Gyros; Faschiertesdrehspieß nach Döner-Kebab-Art (Döner-Kebap-Art)		10	0,2		3
Döner Kebab (Döner Kebap) aus Geflügelfleisch		10	0,2		3
mageres Faschiertes	-	20	-	-	3	-	10
reines Rinder-Faschiertes	-	20	.	-	3	-	10
Faschiertes mit Schweinefleischanteil („gemischtes Faschiertes“, „Faschiertes gemischt“)	-	10	-	-	3	-	10
Faschiertes von anderen Tierarten	-	10	-	-	3	-	10
G.2.2 Fleischerzeugnisse
Brät- und Fleischwürste, Pasteten, streichfähige Kochwürste, Rohwürste und Geflügelfleischerzeugnisse	3	10	0,2	0,2	2	-	-
Schnittfeste Kochwürste	-	-	-	-	-	5	-
Beefblock, Rind- fleisch in Aspik oder Gelee	3	-	-	-	-	-	-
Kochpökelwaren einschließlich Geflügelkochpökelwaren		10	0,2
Rohpökelwaren			0,2
Fülle für gefüllte Teigwaren	10	20
Fleischkonserven	3	10	0,2	0,2	2 *	-	-
Panade							10