2.7.1.1 Herstellung und Bezeichnung
Als Kaltmarinaden aus Heringen werden insbesondere hergestellt:
- Russen, kleine Russen werden auch als Kronsild (Kronsardinen) bezeichnet;
- diverse Rollmöpse, die auch als Roller, Gabelroller Teufelsroller, Höllenroller u. dgl. bezeichnet werden. Der Unterschied zwischen den verschiedenen Rollmöpsen liegt in der Fischgröße, der mitverwendeten Gemüseart und in der Würzung;
- Bismarckheringe werden aus größeren Heringslappen hergestellt.