Ingwer ist das Rhizom der Ingwerpflanze Zingiber officinale (Zingiberaceae), das geschält in den Handel gelangt.

Handelsüblich sind hellbraune/gelbbraune bis weiße, verschieden große Stücke des Rhizoms mit Verzweigungen.

  ganze Ware zerkleinert
Ätherisches Öl mindestens 1,5% mindestens 1,0%
Asche höchstens 7,0% höchstens 7,0%
"Sand" höchstens 3,0% höchstens 3,0%