Veröffentlicht mit Geschäftszahl:
BMASGK-75210/0008-IX/B/13/2019 vom 5.7.2019
Änderungen, Ergänzungen:
2021-0.350.881 vom 06.07.2021
2023-0.422.901 vom 29.06.2023

 

 

 

1. Präambel
   Die Verwendung von vorwiegend frischen, essbaren Wildpflanzen (an natürlichen Standorten wild vorkommend, nicht kultiviert) und Blüten für Produkte von Lebensmittelhersteller:innen, Gastronom:innen, Landwirt:innen sowie für private Zwecke hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Die Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten soll eine Informationsgrundlage bieten und dem Schutz der Konsument:innen dienen, ist jedoch keine Richtlinie für das Herstellen und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Sinne des LMSVG (Lebensmittel-sicherheits- und Verbraucherschutzgesetz).
2. Erläuterungen zur Anwendung 
   Die Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten stellt eine Orientierungshilfe dar und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sie ist für eine Fortschreibung offen, um neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen Rechnung zu tragen. Sie beinhaltet Pflanzen, die nach gegenwärtigem Wissenstand für eine Verwendung in üblichen Mengen (siehe Anhang I), als Lebensmittel sicher und unbedenklich sind. Ein regelmäßiger Verzehr größerer Mengen der genannten Pflanzen ist jedoch unbedingt mit Fachexpert:innen abzuklären. Im Sinne der Sorgfaltspflicht des Lebensmittelunternehmers ist vor dem Inverkehrbringen von Lebensmitteln, eine umfassende lebensmittelrechtliche Beurteilung des konkreten Produktes unter Einbeziehung der Rezeptur und der Aufmachung/Etikettierung zu empfehlen.
   Die Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten macht keine Aussage über die Verkehrsfähigkeit im Sinne des LMSVG der angeführten Pflanzen/teile als Lebensmittel oder als Zutat in Lebensmitteln, macht auch keine Aussage über die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln sowie keine Aussage darüber, ob es sich bei den im Anhang I angeführten Pflanzen um Neuartige Lebensmittel im Sinne der Verordnung (EU) 2015/2283 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2015 über neuartige Lebensmittel (Novel Food) handelt. Neuartige Lebensmittel benötigen vor dem Inverkehrbringen eine Zulassung. Informationen zur Abklärung des Novel Food Status finden sich auf der Homepage des BMSGPK- https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/Lebensmittel/neuartige_lm/neuartigelm.html#heading_Abklaerung_des_Status.
   
   Essbare Wildpflanzen müssen sicher identifiziert werden. Dazu sind fundierte botanische Artenkenntnis und im Zweifelsfall eine fachkundige botanische Bestimmung unerlässlich.
   Beim Sammeln von Wildpflanzen sind Nachhaltigkeit der Nutzung, Naturschutzbestimmungen, weitere Regelungen der Bundesländer (Sammelerlaubnis, etc.) und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zur Vermeidung chemischer, biologischer und physikalischer Gefahren zu beachten.
   Werden große Mengen an essbaren Wildpflanzen und Blüten benötigt, ist jedenfalls die Kultivierung derselben zu bevorzugen. 
3. Anhang I (Positivliste) und Anhang II ( Negativliste)
   Im Folgenden werden im Anhang I („Positivliste“) zur Verwendung als Lebensmittel unbedenkliche, essbare Wildpflanzen- und Blüten genannt. Dieser Abschnitt enthält auch Empfehlungen zur Art der Verwendung der Pflanzenteile (zur Verwendung als teeähnliches Erzeugnis siehe Österreichisches Lebensmittelbuch, Codex-Kapitel „B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse“²
   
   Anhang II („Negativliste“) umfasst jene Wildpflanzen- und Blüten, die wegen ihrer toxischen bzw. die Gesundheit gefährdenden Inhaltsstoffe als Lebensmittel nicht verwendet werden.
   
   Für die Erstellung der Österreichischen Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten wurden unter anderem folgende Quellen herangezogen: die Kapitel B 28 „Kräuter und Gewürze“ und B 31 „Tee und teeähnliche Erzeugnisse“ des Österreichischen Lebensmittelbuches², die Deutsche Stoffliste (des Bundes und der Bundesländer „Kategorie Pflanzen und Pflanzenteile“)³, die dänische Pflanzenliste, die Angaben der „Finnish Food Authority“ zu Wildpflanzen⁴ und das EFSA Kompendium der pflanzlichen Materialien und Zubereitungen⁵. 
   
   Die botanischen Pflanzennamen in Anhang I und Anhang II wurden der leichteren Lesbarkeit halber ohne die Autorennamen angeführt. Diese sowie allfällige lateinische Doppelnamen (Synonyma) aber auch weitere Trivialnamen sind der Herbar-Datenbank JACQ-Virtual Herbaria⁶ und der World Flora Online Plantlist⁷ zu entnehmen.
   
   

¹ https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/Lebensmittel/neuartige_lm/neuartigelm.html#heading_Abklaerung_des_Status
² https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-31-tee-und-teeaehnliche-erzeugnisse.html
³ https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/01_Lebensmittel/01_Aufgaben/07_Stofflisten/lm_stofflisten_node.html
⁴ https://www.ruokavirasto.fi/en/foodstuffs/food-sector/ainesosat-ja-sisalto/novel-foods/the-use-of-finnish-wild-plants-as-food/
⁵ https://www.efsa.europa.eu/en/data-report/compendium-botanicals
⁶ https://www.jacq.org/
⁷ https://wfoplantlist.org/plant-list

Die Unterschiede zwischen der Positivliste der „Österreichischen Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten“ (Anhang I) und der Pflanzenliste des Codex-Kapitels „B 31 Tee- und teeähnliche Erzeugnisse“ zeigt Tabelle 1.

Tabelle 1 Vergleich der Positivliste der „Österreichischen Liste essbarer Wildpflanzen (Anhang 1)“ mit der Pflanzenliste des Codex-Kapitels „B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse“

	Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen	Codex-Kapitel „B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse“
Art der Information	Empfehlung, Informationsgrundlage	Richtlinie für das Herstellen und Inverkehrbringen von Waren
Zweck	Schutz des:der Konsument:innen	Richtlinie zu üblicherweise verwendeten oder nicht verwendeten Pflanzen bzw. Pflanzenteilen
Berücksichtigte Verzehrmenge	gelegentlicher Verzehr	regelmäßiger Verzehr in üblichen Mengen
Neuartige Lebensmittel	keine Aussage	führt üblicherweise verwendete Pflanzen bzw. Pflanzenteile an; als neuartige Lebensmittel zugelassene Pflanzen bzw. Pflanzenteile sind entsprechend gekennzeichnet

 

 

 

Anhang I Positivliste

Legende	Fassung 20.06.2023
Kurzzeichen	Erläuterung
	Wurzel, Rhizom, Zwiebel, Knolle
	Blüte
	Blatt
A	Einlegen in Alkohol (Ethanol); (Details dazu siehe Bemerkungen
BL	Blutungssaft
BS	wie Blattspinat (gekocht)
G	Gewürz; würzende oder dekorative Zwecke
WG	"Wurzel"gemüse
WV	weitere Verwendung (z.B.: Marmelade, Saft, Sirup etc.)
M	in Mischungen (gekocht, geringere Menge pro Pflanze als für Blattspinat)
FG	Frischgewicht
FR	Frucht
S	Salat (roh)
SA	Samen
KD	Kontaktdermatitis
Allgemein gilt:	Verwendung normalerweise frisch ( wenn getrocknet, dann Zusatzangabe) Auswahlkriterien / Pflanzen: nicht gefährdet in der Natur, häufig, Verwendung (siehe Präambel)

 

Wissenschaftliche Bezeichnung

BL

BS

G

WG

WV

M

FR

S

SA

A

Pflanzenfamilie

Trivialname

Bemerkungen

Abies spp.

x

x

Pinaceae

Tanne

Acer camprestre

x jung

x

x

Sapindaceae

Feld-Ahorn

Acer Platanoides

x jung

x

x

Sapindaceae

Spitz-Ahorn

Achillea millefolium (s.str.)

x

x

x

Asteraceae

Echt-Schafgarbe

Aegopodium podagraria

x

x

x

x

Apiaceae

Geißfuß, Giersch

Agastache foeniculum

x

x

x

Lamiaceae

Anixysop, Duftnessel

Ajuga reptans

x

x

Lamiaceae

Kriech-Günsel

alle anderen Arten selten!

Alchemilla acutiloba  (= A. vulgaris)

x

x

x

Rosaceae

Spitzlappen-Frauenmantel

Alliaria petiolata

x

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Knoblauchsrauke

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Allium oleraceum

x

x

x

x

Alliaceae

Gemüse-Lauch

Wild-Lauchart, Zwieblen schonen

Allium sativum

x

x

x

x

Alliaceae

Knoblauch

Allium schoenoprasum

x

x

x

x

Alliaceae

Schnitt-Lauch

Allium scorodoprasum

x

x

x

x

Alliaceae

Schlangen-Lauch

Wild-Lauchart, Zwiebeln schonen

Allium ramosum (s.lat. incl. A. tuberosum)

x

x

x

x

Alliaceae

Chinesicher Knoblauch

Allium ursinum

x

x

x

x

x

Alliaceae

Bär-Lauch

auch getrocknet möglich, Wild-Lauchart, Zwiebeln schonen

Allium vineale

x

x

x

x

Alliaceae

Weinberg-Lauch

Wild-Lauchart, Zwiebeln schonen

Althaea rosea

x

x

Malvaceae

Garten-Pappelrose

Amaranthus cruentus

x

x

Amaranthaceae

Rispen-Amarant

Kultur-Amarant: weiße Samen

Amaranthus blitum

x

x

Amaranthaceae

Stutzblat-Amarant

Samen nicht verwenden (Saponine)

Amaranthus hybridus

x

x

Amaranthaceae

Ausgebreiteter Amarant

Samen nicht verwenden (Saponine)

Amaranthus powellii

x

x

Amaranthaceae

Grünähren-Amarant

Samen nicht verwenden (Saponine)

Amaranthus reftroflexus

x

x

Amaranthaceae

Rau-Amarant

Samen nicht verwenden (Saponine)

Amelanchier spp.

x

x

Rosaceae

Felsenbirne

Anacyclus pyrethrum (A. officinarum)

x

x

Asteraceae

Bertram

Anethum graveolens

x

x

x

Apiaceae

Dille, Dillkraut

Anthriscus cerefoliom

x

x

x

Apiaceae

Echt-Kerbel

Apium graveolens

x

x

x

x

Apiaceae

Sellerie

Aposeris foetida

x

x

Asteraceae

Stinklattich

Arctium lappa

x

x

x

x

Asteraceae

Groß-Klette

Arctium nemorosum

x

x

x

x

Asteraceae

Auen-Klette

Arctium tomentosum

x

x

x

x

Asteraceae

Spinnweb-Klette

Armoracia rusticana

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Kren

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Aronia melanocarpa (=Photonia melanocarpa)

x

x

Rosaceae

Aronia

Artemisia absinthium

x

x

x

Asteraceae

Wermut, Absinth

Thujon; VO 1334/2008 beachten

Artemisia abrotanum

x

x

x

Asteraceae

Eberraute, "Colakraut"

Thujon; VO 1334/2008 beachten

Artemisia vulgaris

x

x

x

Asteraceae

Beifuß

Thujon; VO 1334/2008 beachten

Asparagus acutifolius

x jung

x

Asparagaceae

Spitzblättriger Spargel

Asparagus officinalis

x  jung

x

Asparagaceae

Garten-Spargel

Atriplex hortensis

x

x

Chenopodiaceae

Garten-Melde

Atriplex sagittata

x

x

Chenopodiaceae

Glanz-Melde

Barbarea vulgaris

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Barbarakraut

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Bellis perennis

x

x

x

Asteraceae

Gänseblümchen

Berberis vulgaris

x

x

Berberidaceae

Berberitze

Betula pendula

x jung

x

x

Betulaceae

Hänge-Birke

Calendula officinalis

x

x

Asteraceae

Ringelblume

Calluna vulgaris

x

x

Ericaceae

Besenheide

Campanula rapunculdoides

x

x

x

x

x

Campanulaceae

Rapunzelähnliche Glockenblume

Camanula rapunculus

x

x

x

x

x

x

Campanulaceae

Rapunzel-Glockenblume

Capsella Bursa-pastoris

x

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Gewöhnlich-Hirtentäschel, "Herzltee"

grüne Früche zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Cadamine amara

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Kressen-Schaumkraut

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samaen als Senf-Ersatz

Cardamine pratensis

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Gewöhnliches Wiesen-Schaumkraut

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Carthamus tinctorius

x

x

Asteraceae

Safflor, Färberdistel

Carum carvi

x

x

x

x

Apiaceae

Echt-Kümmel

Castanea sativa

x

x

Fagaceae

Edelkastanie, Maroni

Centaurea cyanus (= Cayanus segetum)

x

x

Asteraceae

Kornblume

Chaerophyllum bulbosum

x

x

Apiaceae

Rüben-Kälberkropf, Kerbelrübe

Chenopodium album

x

x

Chenopodiaceae

Weiß-Gänsefuß

Chenopodium bonus-henricus

x

x

Chenopodiaceae

Guter Heinrich

Chrysanthemum coronarium

siehe bei Glebionis

Asteraceae

Goldblume, Salatchrysantheme

Chrysanthemum leucanthemum

siehe bei Leucanthemum vulgare

Asteraceae

Kleine Wiesen-Margerite, Gewöhnliche M.

Chrysanthemum morifolium (=C. x grandilforum)

x

x

Asteraceae

Garten-Chrysantheme

Cichorium intybus

x

x

x

x

x

Asteraceae

Wegwarte

Wurzel Kaffee-Ersatz

Cirsium arvense

x jung

x

Asteraceae

Acker-Kratzdistel

Cirsium oleraceum

x

x

Asteraceae

Kohl-Kratzdistel

Cochlearia officinalis

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Arznei-Löffelkraut

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Coriandrum sativum

x

x

x

Apiaceae

Koriander

Cornus mas

x

x

Cornaceae

Gelb-Hartriegel

Corylus avellena

x

x

x

Betulaceae

Haselnuss

Crataegus laevigata

x

x jung

x

x

x

x

x

Rosaceae

Zweikern-Weißdorn

Crataegus monogyna

x

x jung

x

x

x

x

x

Rosaceae

Einkern-Weißdorn

Cynara scolymus

x

x

x

x

Asteraceae

Artischocke

Dahlia sp.

x

x

Asteraceae

Dahlie

Daucus carota (ssp. carota und ssp. sativus)

x

x

x

x

x

x

Apiaceae

ssp. carota Wild-Möhre, ssp. sativus Kultur-Möhre, Karotte

Dianthus spp.

x

x

Caryophyllaceae

Nelke

Diplotaxis tenuifolia

x

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Schmalblättriger Doppelsame

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die samen als Senf-Ersatz

Epilobium angustifolium

x

x

Onagraceae

Schlag-Weidenröschen

Eruca sativa

x

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Rucola, Gartenrauke

Eryngium camestre

x jung

x

Apiaceae

Feld-Mannstreu

Fagopyrum esculentum

x

x

x

x

x

x

Polygonaceae

Echt-Buchweizen

Fagus sylvatica

x jung

x

x

x

Fagaceae

Rot-Buche

Samen nur erhitzt

Filipendula ulmaria

x

x

x

Rosaceae

Groß-Mädesüß

Filipendula vulgaris

x

x

x

Rosaceae

Klein-Mädesüß

Foeniculum vulgare

x

x

x

x

x

x

Apiaceae

Fenchel

Fragaria moschata

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Groß-Erdbeere

Fragaria vesca

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Wald-Erdbeere

Fragaria viridis

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Knack-Erdbeere

Fragaria x ananassa

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Ananas-Erdbeere

Galeobdolon flavidum

x

x

x

x

Lamiaceae

Hellgelb-Goldnessel

Galium aparine

x

x

Rubiaceae

Kletten-Labkraut Kleb-Labkraut

nur gekocht

Galium odoratum

x

x

x

Rubiaceae

Waldmeister, Druft-Labkraut

Cumarn, kein Dauergebrauch; Menge: 1g FG

Galium verum

x

x

Rubiaceae

Echt-Labkraut

Geum rivale

x

x

x

x

Rosaceae

Bach-Nelkenwurz

Geum urbanum

x

x

x

x

Rosaceae

Echt-Nelkenwurz

Glebionis coronaria

x

x

Asteraceae

Goldblume, Salatchrysantheme

Glechoma hederacea

x

x

x

Lamiaceae

Gundermann

Helianthus annuus

x

x

Asteraceae

Echt-Sonnenblume

Hemerocallis fulva und Hybriden

x

x

x

x

Hemerocallidaceae

braun-rote Taglilie

Hibiscus sabdariffa

x

x

Malvaceae

Roselle

Hippophae rhamnoides

x

x

Elaeagnaceae

Sanddorn

Humulus lupulus

x

x

x

x

Cannabaceae

Hopfen

BS nur junge Triebe

Hyssopus officinalis

x

x

x

Lamiaceae

Ysop

Juglans nigra

x

x

Juglandaceae

Schwarz-Walnuss

Schwarztee-Ersatz

Juglnas regia

x

x

Juglandaceae

Echt-Walnuss

Schwarztee-Ersatz

Juniperus communis (zwei Unterarten)

x

x

Cupressaceae

Echt-Wacholder

SA-Zapfen

Lactuca serriola

x jung

x

Asteraceae

Kompass-Lattich

Lamium album

x

x

x

x

Lamiaceae

Weiß-Taubnessel

Lamium amplexicaule

x

x

x

x

Lamiaceae

Stängelumfass-Taubnessel, Stängelumfassende Taupnessel

Lamium maculatum

x

x

x

x

Lamiaceae

Groß-Taubnessel

Lamium purpureum

x

x

x

x

Lamiaceae

Klein-Taubnessel

Lapsana communis

x

x

x

x

Asteraceae

Rainsalat, Rainkohl

BS nur junge Triebe

Lathyrus tuberosus

x

x

Fabaceae

Knollen-Platterbse

keine Samen und Blüten verwenden

Lavandula angustifolia

x

x

x

Lamiaceae

Echt-Lavendel

Lavandula x hybrida

x

x

x

Lamiaceae

Lavandin

Lemna minor

x

x

Araceae

Klein-Wasserlinse

Levisticum officinale

x

x

x

Apiaceae

Liebstöckel

Lepidium draba (=Cardaria draba)

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Pfeilkresse

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Lepidium sativum

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Gartenkresse

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Leucanthemum vulgare

x

x

Asteraceae

Kleine Wiesen-margerite, Gewöhnliche M.

Linaria bipartita Hybriden

x

x

Antirrhinaceae

Leinkraut Kultur-Hybriden

Linaria officinalis

x

x

Antirrhinaceae

Leinkraut

Malus domestica

x

x

x

x

Rosaceae

Kultur-Apfel

Malus sylvestris

x

x

x

x

Rosaceae

Wild-Apfel

Malva neglecta

x

x

x

x

Malvaceae

Weg-Malve

Malva sylvestris

x

x

x

x

Malvaceae

Wild-Malve, Große Käsepappel

Melilotus albus

x

x

x

Fabaceae

Weiß-Steinklee

Cumarin, kein Dauergebrauch; Menge: 1g FG

Melitotus officinalis

x

x

x

Fabaceae

Echt-Steinklee

Cumarin, kein Dauergebrauch; Menge: 1g FG

Melissa officinalis

x

x

x

Lamiaceae

Melisse, Zitronenmelisse

Mentha aquatica

x

x

x

Lamiaceae

Wasser-Minze

Mentha arvensis

x

x

x

Lamiaceae

Acker-Minze

Mentha longifolia

x

x

x

Lamiaceae

Ross-Minze

Mentha spicata var. crispa

x

x

x

Lamiaceae

Speer-Minze, Spearmint

Mentha x piperita und andere

x

x

x

Lamiaceae

Pfefferminze und andere Kulturminzen

Meum athamanticum

x

x

x

x

Apiaceae

Bärwurz

A nur Wurzel

Monarda didyma

x

x

x

Lamiaceae

Echte Goldmelisse, Bergamot

Monarda fistulosa

x

x

x

Lamiaceae

Oswego Kraut, Indianernessel

Morus alba, M. nigra

x

x

Moraceae

Maulbeerbaum

Nasturtium officinale

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Echt-Brunnenkresse

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Nepeta cataria

x

x

x

Lamiaceae

Katzenminze

Ocimum basilicum

x

x

x

Lamiaceae

Basilikum

Oenothera biennis

x

x

x

x

x

x

Onagraceae

Gewöhnliche Nachtkerze

Oenothera glazioviana

x

x

x

x

x

x

Onagraceae

Rotkelch-Nachtkerze

Onopordum acanthium

x jung

x

Asteraceae

Eselsdistel

Opuntia ficus-indica

x

x

x

x

Cactaceae

Opuntie, Feigenkaktus, Kaktusfeigen, prickly pears

Origanum majorana

x

x

x

Lamiaceae

Majoran

Origanum spp.

x

x

x

Lamiaceae

Dost, Oregano, div. Arten

Oxalis acetosella

x

x

x

Oxalidaceae

Sauerklee

gelegentlicher Verzehr von kleinen Mengen (< 10g FG)

Papaver rhoeas

x

x

Papaveraceae

Klatsch-Mohn

Papaver somniferum

x

x

x

x

Papaveraceae

Kultur-Mohn

Parietaria officinalis

x

x

Urticaceae

Auen-Glaskraut

Pastinaca sativa

x

x

x

x

x

Apiaceae

Pastinak

Furocumarine; phototoxisch (KD), Myristicin

Pelargonium odoratissmumum

x

x

Geraniaceae

Pelargonie

Persicaria bistorta (=Polygonum bistorta)

x

x

x

Polygonaceae

Schlangen-Knöterich

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Petroselinum crispum

x

x

Apiaceae

Petersilie

Phenylpropane (Myristicin); Furocumarine

Peucedanum ostruthium

x

x

x

x

Apiaceae

Meisterwurz

Pimpinella anisum

x

x

x

Apiaceae

Anis

Pimpinella major

x

x

x

x

x

x

Apiaceae

Groß-Bibernelle

A = aus Wurzel

Pimpinella saxifraga

x

x

x

x

x

x

Apiaceae

Klein-Bibernelle

A = aus Wurzel

Pinus mugo und andere P. Arten

x

x

Pinaceae

Leg-Föhre, Kiefer und andere Arten

Plantago lanceolata

x

x

x

Plantaginaceae

Spitz-Wegerich

Plantago major

x

x

x

Plantaginaceae

Breit-Wegerich

Plantago media

x

x

x

Plantaginaceae

Mittlerer-Wegerich

Polygonum aviculare

x

x

x

Polygonaceae

Vogelknöterich

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Portulaca oleracea

x

x

Portulacaceae

Portulak

Potentilla anserina (subsp. anserina)

x

x

x

x

Rosaceae

Gänse-Fingerkraut

Potentilla erecta (= P. tormentilla)

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Blutwurz, Tormentill

A = aus Wurzel

Potentilla reptans

x

x

x

x

Rosaceae

Kriech-Fingerkraut

Primula elatior

x

x

Primulaceae

Gewöhnliche Wald-Primel

Primula veris

x

x

Primulaceae

Arznei-Primel

Pirmula vulgaris (= P.acaulis)

x

x

x

x

Primulaceae

Erd-Primel

Prunella vulgaris

x

x

x

x

Lamiaceae

Klein-Brunelle

Prunus avium

x

x

Rosaceae

Süß-Kirsche

Prunus cerasus

x

x

Rosaceae

Kultur-Weichsel

Prunus domestica

x

x

Rosaceae

Pflaume

Prunus dulcis (= Amygdalus communis) (= P. communis)

x

x

Rosaceae

Mandel

Prunus padus

x

x

x

x

Rosaceae

Echt-Traubenkirsche

Früchte (getrocknet oder gekocht - siehe Holunder)

Prunus spinosa

x

x

x

x

Rosaceae

Schlehdorn, Schlehe

Pyrus austriaca + andere P-Arten

x

x

x

x

Rosaceae

Österreichische Birne

Quercus cerris und andere Q.-Arten

x

x

Fabaceae

Eiche

früher Notnahrung

Robinia pseudacacia

x (nicht roh)

x

Fabaceae

Robinie, Falsche Akazie

nur Blüten ungiftig, ganze übrige Pflanze giftig (Phytohämagglutinine)

Rosa canina agg.

x

x

x

x

Rosaceae

Hunds-Rose, Hecken-Rose

Rosa spp.

x

x

x

x

Rosaceae

Kultur- und Wildrosen

Rosmarinus officinalis

x

x

x

Lamiaceae

Rosmarin

Rubus caesius

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Auen-Brombeere

Rubus fruticosus agg.

x

x

x

x

x

x

Rosaceae

Kultur- / Wild-Brombeeren

stachellose Kultur-Sorten!

Rubus idaeus

x

x

x

x

x

x

Rsoaceae

Himbeere

Rumex acetosa

x

x

Polygonaceae

Wiesen-Sauerampfer

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Rumex acetosella

x

x

Polygonaceae

Zwerg-Sauerampfer

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Rumex patientia

x

x

Polygonaceae

Gemüse-Ampfer

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Rumex scutatus

x

x

Polygonaceae

Schild-Sauerampfer

Oxalsäure: gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen (<10g FG)

Salvia elegans

x

x

x

Lamiaceae

Ananas-Salbei

Salvia fruticosa

x

x

x

Lamiaceae

Fruchtsalbei, Griech. Salbei

Salvia lavandulifolia

x

x

x

Lamiaceae

Lavendelblätt. Salbei

Salvia officinalis

x

x

x

Lamiaceae

Echter Salbei

Salvia sclarea

x

x

x

Lamiaceae

Muskateller-Salbei

Sambucus nigra

x

x

x

x

Sambucaceae

Schwarz-Holunder

Früchte (getrocknet / gekocht), restliche Pflanze leicht giftig

Sambucus racemosa

x

x

x

Sambucaceae

Rot-Holunder, Trauben-H.

Früchte (getrocknet / gekocht), restliche Pflanze leicht giftig

Sanguisorba minor i.w.S. (im weiteren Sinn)

x

x

Rosaceae

Klein-Wiesenknopf

Satureja hortensis

x

x

x

Lamiaceae

Garten-Bohnenkraut

Satureja montana

x

x

x

Lamiaceae

Winter-Bohnenkraut

Scorzonera spp.

x

x

Asteraceae

Schwarzwurzel

Sedum rupestre (= reflexum)

x

x

x

x

Crassulaceae

Gewöhnlicher Felsenmauerpfeffer, Tripmadam

Sinapis alba

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Weiß-Senf

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Sinapis arvensis

x

x

x

x

x

Brassicaceae

Acker-Senf

grüne Früchte zu dekorativen Zwecken, die Samen als Senf-Ersatz

Solidago virgaurea, S. canadensis

x

x

Asteraceae

Echt-Goldrute, Kanada-G.

Sonchus arvensis

x

x jung

x

x

Asteraceae

Acker-Gänsedistel

Sonchus asper

x

x jung

x

x

Asteraceae

Dorn-Gänsedistel

Sonchus oleraceus

x

x jung

x

x

Asteraceae

Gemüse-Gänsedistel

Sorbus aria

x

x

Rosaceae

Echt-Mehlbeere

Sorbus aucuparia ssp. aucuparia

x

x

Rosaceae

Gewühnliche-Eberesche

nicht roh

Sorbus aucuparia ssp. glabrata

x

x

Rosaceae

Gebirgs-Eberesche

nicht roh

Sorbus domestica

x

x

Rosaceae

Speierling

Sorbus torminalis

x

x

Rosaceae

Elsbeere

Blausäureglykoside * Kerne vor Verzehr/Verarbeitung entfernen (Blausäure!) * Nicht für Kinder unter 4 Jahren (Blausäure!) * Früchte nicht roh (Blausäure!) * Früchte vor Verzehr erhitzen/trocknen

Stellaria media (s.str.)

x

x

x

x

Caryophyllaceae

Gew. Vogel-Sternmiere, Vogelmiere

Syringa vulgaris

x

x

Oleaceae

Flieder

alle anderen Pflanzenteile schwach giftig

Tagetes erecta

x

x

Asteraceae

Aufrechte Studentenblume

Tagetes tenuifolia

x

x

Asteraceae

Schmalblättrige Studentenblume

Tanacetum vulgare

x

x

x

Asteraceae

Rainfarn

Thujon

Taraxacum officinale agg.

x

x

x

x

x

x

x

Asteraceae

Löwenzahn

Wurzel Kaffee-Ersatz

Thymus praecox

x

x

x

Lamiaceae

Kriech-Quendel, Früh-Q.

Thymus pulegioides agg.

x

x

x

Lamiaceae

Arznei-Quendel

Thymus serpyllum s.str.

x

x

x

Lamiaceae

Sand-Quendel

Thymus vulgaris

x

x

x

Lamiaceae

Gewürz-Thymian, Garten-Thymian

Thymus zygis

x

x

x

Lamiaceae

Spanischer Thymian

Tilia cordata und andere Arten

x

x jung

x

Tiliaceae

Winter-Linde, und andere Linden

Tragopogon dubius

x

x

x

x

x

Asteraceae

Groß-Bocksbart

Tragopogon orientalis

x

x

x

x

x

Asteraceae

Großer Wiesen-Bocksbart

Tragopogon pratensis

x

x

x

x

x

Asteraceae

Mittlerer Wiesen-Bocksbart

Trifolium repens

x

x

x

x

Fabaceae

Kriech-Klee, Weiß-Klee

Trifolium pratense

x

x

x

x

Fabaceae

Wiesen-Klee, Rot-Klee

Tropaeolum majus

x

x

x

Tropaeolaceae

Kapuzinerkresse

Tulbaghia violacea

x

x

Alliaceae

Zimmerknoblauch

Urtica dioica

x

x

Urticaceae

Groß-Brennnessel

Urtica urens

x

x

Urticaceae

Klein-Brennnessel

Vaccinum macrocarpon

x

x

Ericaceae

Amerika-Torbeere, Cranberry

Vaccinium myrtillus

x

x

Ericaceae

Heidelbeere

Vaccinium oxycoccos

x

x

Ericaceae

Groß-Torfbeere, Moosbeere

Vaccinium vitis-idaea

x

x

Ericaceae

Preiselbeere

Valerianella locusta

x

x

x

Valerianaceae

Gewöhnlich-Feldsalat

Verbena officinalis

x

x

x

Verbenaceae

Echt-Eisenkraut

Veronica beccabunga

x

x

x

x

Antirrhinaceae

Bach-Ehrenpreis, Bachbunge

Veronica officinalis

x

x

x

Antirrhinaceae

Arznei-Ehrenpreis, Echter Ehrenpreis

Veronica spp.

x

x

x

Antirrhinaceae

Ehrenpreis-Arten

Viburnum opulus

x

x

Viburnaceae

Gewöhnlich-Schneeball

nicht roh; Phenole

Viola cornuta

x

x

x

Violaceae

Horn-Stiefmütterchen

Viola mirabilis

x

x

x

Violaceae

Wunder-Veilchen

Viola odorata

x

x

x

x

Violaceae

März-Veilchen, Duft-Veilchen

Viola reichenbachiana

x

x

x

Violaceae

Wald-Veilchen

Viola riviniana

x

x

x

x

Violaceae

Hain-Veilchen

Viola tricolor

x

x

x

x

Violaceae

Wild-Stiefmütterchen

Viola x wittrockiana (=Viola x williamsii)

x

x

x

x

Violaceae

Garten-Stiefmütterchen

 

Anhang II Negativliste

Wissenschaftliche Bezeichnung	Trivialname	Pflanzenfamilie	Bemerkungen/Inhaltsstoffe
Aconitum napellus s.str.und andere A.-Arten	Echt-Eisenhut und andere Eisenhut-Arten	Ranunculaceae	Alkaloide
Adenostyles alliariae	Grau-Alpendost	Asteraceae	Pyrrolizidinalkaloide
Adenostyles alpina (A. glabra)	Kalk-Alpendost	Asteraceae	Pyrrolizidinalkaloide
Adonis vernalis	Frühlings-Adonis, Adonisröschen	Ranunculaceae	herzwirksame Glykoside
Aesculus hippocastanum	Balkan-Rosskastanie	Sapindaceae	Saponine
Aethusa cynapium	Hundspetersilie	Apiaceae	Polyine
Agrostemma githago	Kornrade	Caryophyllaceae	Saponine
Anemone ranunculoides	Gelb-Windröschen	Ranunculaceae	Protoanemonin
Anemone sylvestris + andere A.- Arten	Groß-Windröschen und andere Windröschen-Arten	Ranunculaceae	Protoanemonin
Aquilegia vulgaris	Gewöhnlich-Akelei	Ranunculaceae	cyanogene Glykoside
Aristolochia clematitis	Echt-Osterluzei	Aristolochiaceae	Aristolochiasäuren
Arum cylindraceum (=A. alpinum)	Südost-Aronstab	Araceae	Oxalsäure
Arum maculatum i.w.S (im weiteren Sinn)	Flecken-Aronstab	Araceae	Oxalsäure
Asarum europaeum	Gewöhnlich-Haselwurz	Aristolochiaceae	Asaron
Atropa belladonna	Echt-Tollkirsche	Solanaceae	Alkaloide
Borago officinalis	Echt-Boretsch	Boraginaceae	Pyrrolizidinalkaloide
Bryonia alba	Schwarz-Zaunrübe	Cucurbitaceae	Cucurbitacine
Bryonia dioica	Rot-Zaunrübe	Cucurbitaceae	Cucurbitacine
Caltha palustris	Sumpfdotterblume	Ranunculaceae	Protoanemonin
Cicuta virosa	Gift-Wasserschierling	Apiaceae	Polyine, Furocumarine
Clematis vitalba	Gewöhnlich-Waldrebe	Ranunculaceae	Protoanemonin
Colchicum autumnale	Herbstzeitlose	Colchicaceae	Alkaloide
Conium maculatum	Europa-Fleckenschierling Echter Schierling	Apiaceae	Alkaloide
Consolida regalis	Gewöhnlich-Feldrittersporn Ackerrittersporn	Ranunculaceae	Alkaloide
Convallaria majalis	Echt-Maiglöckchen	Ruscaceae	herzwirksame Glykoside
Convolvulus arvensis	Acker-Winde	Convolvulaceae	Alkaloide
Corydalis cava	Hohl-Lerchensporn	Fumariaceae	Alkaloide
Daphne laureola	Lorbeer-Seidelbast	Thymelaeaceae	Alkaloide
Daphne mezereum	Echt-Seidelbast	Thymelaeaceae	Alkaloide
Datura stramonium	Gewöhnlich-Stechapfel	Solanaceae	Alkaloide
Digitalis grandiflora	Groß-Fingerhut	Antirrhinaceae	herzwirksame Glykoside
Digitalis lanata	Woll-Fingerhut	Antirrhinaceae	herzwirksame Glykoside
Digitalis purpurea	Purpur-Fingerhut	Antirrhinaceae	herzwirksame Glykoside
Echium vulgare	Gewöhnlich-Natternkopf	Boraginaceae	Pyrrolizidinalkaloide
Eranthis hyemalis	Winterling	Ranunculaceae	Chromonglykoside
Euonymus europaeus (=E. europaea)	Gewöhnlich-Spindelstrauch	Celastraceae	herzwirksame Glykoside
Euonymus latifolius (=E. latifolia)	Voralpen-Spindelstrauch Breitblatt-Spindelstrauch	Celastraceae	herzwirksame Glykoside
Euonymus verrucosus (=E. verrucosa)	Warzen-Spindelstrauch	Celastraceae	herzwirksame Glykoside
Euphorbia spp.	Wolfsmilch-Arten	Euphorbiaceae	Diterpene
Ficaria verna	Knöllchen-Scharbockskraut	Ranunculaceae	Protoanemonin
Frangula alnus	Faulbaum	Rhamnaceae	Anthraderivate
Fumaria officinalis	Echt-Erdrauch	Fumariaceae	Alkaloide
Galanthus nivalis	Schneeglöckchen	Amaryllidaceae	Alkaloide
Hedera helix	Gewöhnlich-Efeu	Araliaceae	Saponine
Helleborus spp.	Schneerosen-Arten	Ranunculaceae	herzwirksame Glykoside, Protoanemonin
Hepatica nobilis	Echt-Leberblümchen	Ranunculaceae	Protoanemonin
Heracleum mantegazzianum	Riesen-Bärenklau	Apiaceae	Furocumarine; phototoxisch (KD)
Heracleum sphondylium i.w.S. (im weiteren Sinn)	Wiesen-Bärenklau	Apiaceae	Furocumarine; phototoxisch (KD)
Laburnum alpinum	Südalpen-Goldregen	Fabaceae	Alkaloide
Laburnum anagyroides	Gewöhnlich-Goldregen	Fabaceae	Alkaloide
Leucojum vernum	Frühlings-Knotenblume	Amaryllidaceae	Alkaloide
Ligustrum vulgare	Gewöhnlich-Liguster	Oleaceae	Alkaloide
Lonicera nigra	Schwarz-Heckenkirsche	Caprifoliaceae	Alkaloide
Lonicera xylosteum	Gewöhnlich-Heckenkirsche	Caprifoliaceae	Alkaloide
Lonicera alpigena	Alpen-Heckenkirsche	Caprifoliaceae	Alkaloide
Mercurialis spp.	Bingelkraut-Arten	Euphorbiaceae	Alkaloide
Myosotis spp.	Vergissmeinnicht-Arten	Boraginaceae	Pyrrolizidinalkaloide
Narcissus spp.	Narzissen-Arten	Amaryllidaceae	Alkaloide
Oenanthe aquatica	Groß-Wasserfenchel	Apiaceae	Polyine
Paris quadrifolia	Vierblatt-Einbeere	Trilliaceae	Saponine
Petasites spp.	Pestwurz-Arten	Asteraceae	Pyrrolizidinalkaloide
Polygonatum spp.	Weißwurz, Salomonssiegel	Ruscaceae	Saponine
Physalis alkekengi	Echt-Blasenkirsche, Judenkirsche	Solanaceae	Steroide (Withanolide)
Pulmonaria officinalis	Echt-Lungenkraut	Boraginaceae	Pyrrolizidinalkaloide
Pulsatilla spp.	Küchenschellen-, Kuhschellen Arten	Ranunculaceae	Protoanemonin
Ranunculus spp.	Hahnenfuß-Arten	Ranunculaceae	Protoanemonin
Rhamnus spp.	Kreuzdorn-Arten	Rhamnaceae	Anthraderivate
Rhododendron spp.	Alpenrosen-Arten	Ericaceae	Diterpene
Ruta graveolens	Raute, Weinraute	Rutaceae	Furocumarine, nur für Aromatisierung
Scopolia carniolica	Krain-Tollkraut	Solanaceae	Alkaloide
Securigera varia (= Coronilla varia)	Gewöhnlich-Buntkronwicke	Fabaceae	herzwirksame Glykoside
Sedum acre	Scharf-Mauerpfeffer	Crassulaceae	Alkaloide + unbekannte Substanzen
Senecio spp.	Greiskraut-, Kreuzkraut-Arten	Asteraceae	Pyrrolizidinalkaloide
Solanum dulcamara	Biittersüß-Nachtschatten	Solanaceae	Alkaloide
Solanum nigrum	Schwarz-Nachtschatten	Solanaceae	Alkaloide
Symphoricarpos spp.	Schneebeeren-Arten	Caprifoliaceae	Alkaloide
Symphytum spp.	Beinwell-, Beinwurz-Arten	Boraginaceae	Pyrrolizidinalkaloide
Taxus baccata	Europa-Eibe, Eibe	Taxaceae	Pseudo-Alkaloide (Taxanderivate)
Trollius europaeus	Europa-Trollblume	Ranunculaceae	Protoanemonin
Tussilago farfara	Huflattich	Asteraceae	Pyrrolizidinalkaloide
Veratrum album	Weiß-Germer, Weißer G.	Melanthiaceae	Alkaloide
Veratrum nigrum	Schwarz-Germer, Schwarzer G.	Melanthiaceae	Alkaloide
Vinca spp.	Immergrün-Arten	Apocynaceae	Alkaloide