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Lebensmittelbuch

Hygieneleitlinien

Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen

Empfehlung betriebliches Listerien-Management

Leitlinie für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in Schutzhütten in Extremlage (einfache Bergsteiger-Unterkünfte im Gebirge) sowie in saisonal bewirtschafteten Almen

Leitlinie Schankanlagen

Leitlinie Hygiene für Caterer

Empfehlung des Codex Alimentarius zum Covid-19 Management während der Schlachtung und Fleischzerlegung

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung und Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen und Einhufern sowie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung und Zerlegung von Geflügel

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für bäuerliche Geflügel- und Kaninchenschlachtbetriebe

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei Schlachtung von Farmwild

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für die Schlachtung und Verarbeitung von Fischen aus Wildfang oder eigener Aquakultur

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP für bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe

Leitlinie für gezüchtete Insekten als Lebensmittel

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Milchverarbeitung auf Almen

Leitlinie über mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für Eierpack- und Eiersammelstellen

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis im Imkereibetrieben

Empfehlung für eine gute Hygienepraxis bei der Herstellung von Primärerzeugnisse für Imkereien mit bis zu 20 Bienenstöcken

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Mühlenbetrieben

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Bäckereien

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Konditoreien

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für die Herstellung von Teigwaren

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Speiseeiserzeugung

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Getränkeherstellungsbetrieben

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Betrieben für die Ölabfüllung

Leitlinie für die bäuerliche Obstverarbeitung

Leitlinie Sprossen

Hygienisches Feilhalten von Brot und Gebäck zur Selbstbedienung (SB-Spender)

Hygienisches Feilhalten von Süßwaren zur Selbstbedienung

Empfehlung zur Verwendung von Stoffhandtüchern als hygienisches Mittel zum Trocknen der Hände

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in Betrieben, die sich mit Tiefkühllogistik von Tiefkühlprodukten befassen

Empfehlung für Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel I, Z3 über Lebensmittelhygiene

Empfehlung für die Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen (Rohwürste mit Abtrocknung von 30 %)

Empfehlung für die Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und ähnliche Fleischzubereitungen

Empfehlung für Challengetests und/oder Lagerversuche zur objektivierten Sicherung der Haltbarkeitsforderungen im Sinne der VO (EG) Nr. 2073/2005 bezüglich Listeria monocytogenes

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP beim Transport von Lebensmitteln

Salmonellen: Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen

Merkblatt für den Konsum von Rohmilch und für den Umgang mit Tieren

Merkblatt zur Vermeidung des lebensmittelbedingten Botulismus

Merkblatt für die Lagerung, Zubereitung und Konsum von rohem Obst und Gemüse im Haushalt

Merkblatt für die Abgabe von Lebensmittel über öffentlich zugängliche Kühlgeräte

Merkblatt zur Abgabe von Milch mittels Automaten oder Gefäßen zur Selbstbedienung

Merkblatt zur Herstellung von durch Hitze haltbar gemachten Lebensmitteln in dicht schließenden Behältern

Merkblatt zur Befüllung von Behältnissen, die von Kund:innen mitgebracht werden

Leitlinie für die Abgabe von Lebensmitteln aus dem Einzelhandel im Falle eines Blackouts im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für ortsveränderliche Betriebsstätten zur Abgabe von Lebensmitteln in Selbstbedienung

Leitlinie zur Reduzierung mikrobiologischer Risiken durch gute Hygiene bei der Primärproduktion von frischem Obst und Gemüse

Merkblatt zum Listerienmonitoring für Klein- und Mittelbetriebe in Verbindung mit der Empfehlung "betriebliches Listerienmanagement

Beschlüsse

Richtlinie über Fristen und Lagerbedingungen für die Aufbewahrung von "Gegenproben für den Hersteller"

Richtlinie Lagerbedingungen

Empfehlung Alkohol in Backerzeugnissen

Listeria monocytogenens

Empfehlung Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten

Verkehrsfähigkeit Bezeichnung von "Aceto Balsamico"

Empfehlung für die Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen (Rohwürste mit Abtrocknung von 30 %)

Empfehlung für die Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und ähnliche Fleischzubereitungen

Empfehlung ITX-Gehalt in Verpackungsmaterialien

Empfehlung Einsatz von Aluminium in Gebrauchsgegenständen

Empfehlung zum Verbot der Verwendung von Bisphenol A bei der Herstellung von Beruhigungssaugern und Beißringen

Empfehlung Kochutensilien: Keine Kennzeichnung entgegen der normalen oder vorhersehbaren Verwendung

Empfehlung Verwendung von Recyclingkarton zur Lebensmittelverpackung

Empfehlung QUID-Kennzeichnung bei Gemüse- und Obsterzeugnissen

Aktionswerte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln

Leitlinie zur Vorbehandlung von Lebensmittel-Proben bei der Bestimmung von Schwermetallen

Leitlinie zur Herstellung kosmetischer Mittel gemäß den Grundsätzen der "Guten Herstellungspraxis" (Kosmektik-GMP)

Erlass des Bundesministers für Gesundheit vom 9. September 2009; GZ 75210/0007-II/B/7/2009, über die Begriffsbestimmung betreffend Erzeugnisse, die den Eindruck erwecken, dass es sich bei dem Produkt um Käse handelt

Richtlinie über Ausstattung und Prüfung von Erhitzereinrichtungen zur Pasteurisierung von Rohmilch am Hof, Durchflusspasteur

Richtlinie über Ausstattung und Prüfung von Erhitzereinrichtungen zur Pasteurisierung von Rohmilch am Hof, Behälterpasteur

Empfehlung zu Mengen von Vitaminen und Mineralstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) sowie betreffend Toleranzen bei der Beurteilung des Vitamin- und Mineralstoffgehaltes

Empfehlung für eine mögliche Formulierung des Hinweises nach Artikel 10 der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben

Empfehlung für die Verwendung von Pflanzen und Pflanzenteilen in Nahrungsergänzungsmitteln

Leitlinie zur Umsetzung der Rückverfolgbarkeit in Fleischbe- und -verarbeitungsbetrieben, in Klein- und Mittelbetrieben, im Lebensmittelhandel von Schüttgütern und in der Landwirtschaft (Primärproduktion)

Empfehlung Alkohol in Schokoladeerzeugnissen

Empfehlung betreffend "Grünling"

Richtlinie für Weinmischgetränke

Aktionswerte bezüglich nicht relevanter Metaboliten von Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen in Wasser für den menschlichen Gebrauch

Richtlinie Untersuchung und Beurteilung von Eis (Trinkwasser in festem Zustand)

Richtlinie UV-Desinfektionsanlagen in Wasserversorgungsanlagen gemäß Trinkwasserverordnung

Richtlinie Warmwasser (erwärmtes Trinkwasser aus Trinkwasser-Erwärmungsanlagen)

Richtlinie Probenahmeverfahren für die Untersuchung der Konzentrationen an Blei, Kupfer und Nickel in Wasser für den menschlichen Gebrauch aus Gebäudeinstallationen

Richtlinie Beurteilungen von Überschreitungen der Konzentrationen an Eisen und Mangan in Wasser für den menschlichen Gebrauch aus Einzelwasserversorgungsanlagen

Leitlinie Feststellung der Eignung für die grobsinnliche Prüfung der äußeren Beschaffenheit von Trinkwasser

Leitlinie Umgang mit nicht geregelten Fremdstoffen im Trinkwasser

Empfehlung Anforderungen an Materialien in Kontakt mit Wasser für den menschlichen Gebrauch (Trinkwasser) im Hinblick auf die Bestimmungen der Trinkwasserverordnung

Leitlinie zur Zusatzstoff-Rahmenverordnung betreffend Salz-Nitrit-Mischungen

Leitlinie zur Beurteilung der technologischen Wirksamkeit von Zusatzstoffen in Brot, Gebäck und feinen Backwaren

Insekten