Säuregehalt (Gesamtsäure): Mindestens 5 g pro 100 ml, bei Traubenbalsamessig 6 g pro 100 ml, berechnet als Essigsäure.
Zusätzliche Anforderungen
Dichte | mindestens 1,08 g |
Alkoholgehalt | höchstens 0,5 % (Volumenanteil), bei Produkten aus Wein höchstens 1,5 % |