2.2 Anderer Balsamessig
Anderer Balsamessig wird auf Basis von Gärungsessig (vorzugsweise Wein- oder Obstessig) hergestellt.
Anderem Balsamessig können Fruchtsaft/Fruchtsaftkonzentrat, sowie zulässige Zusatzstoffe und Aromen zugesetzt werden.
Zucker, Zuckerarten, Fruchtsüße, rektifiziertes Traubensaftkonzentrat werden nicht verwendet.
Säuregehalt (Gesamtsäure): Mindestens 5 g pro 100 ml, bei Traubenbalsamessig 6 g pro 100 ml, berechnet als Essigsäure.
Zusätzliche Anforderungen
| Dichte | mindestens 1,08 g |
| Alkoholgehalt | höchstens 0,5 % (Volumenanteil), bei Produkten aus Wein höchstens 1,5 % |