Begriffs- und Kennzeichnungsbestimmungen sowie Merkmale der Zusammensetzung von Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem bzw. Behandlung der dafür verwendeten Rohstoffe sind in der Konfitürenverordnung¹⁾ definiert. Der Einsatz von Zusatzstoffen richtet sich nach den einschlägigen Bestimmungen²⁾.

Zu § 3 Abs. 2 der Konfitürenverordnung wird klarstellend angemerkt, dass die in Abs. 2 verwendete Formulierung „zuckerarme Konfitüren, Gelees und Marmeladen“ lediglich der Beschreibung von Produkten mit einer löslichen Trockenmasse (Refraktometerwert) von weniger als 60 %, mindestens aber 45 % dient und nicht als Bezeichnung für diese Produkte vorgesehen ist. Eine Verwendung der Angabe „zuckerarm“ in der Kennzeichnung oder Werbung unterliegt den Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006³⁾.

¹⁾ Verordnung über Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem (Konfitürenverordnung 2004), BGBl. II Nr. 367/2004 idgF.

²⁾ Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe idgF. Üblich ist insbesondere die Verwendung zulässiger Konservierungsstoffe im Sinne der Konfitürenverordnung (BGBl. II Nr. 367/2004für zuckerarme Konfitüren, Gelees und Marmeladen, auch der Qualität extra, in nicht pasteurisierfähigen Gebinden (Kübelwaren, Becher, Portionspackungen) idgF.

³⁾ Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel idgF.