Pinienkerne sind die geschälten essbaren Samen von Pinien, bzw. Kiefern der Gattung Pinus (Pflanzenfamilie Pinaceae). In Mitteleuropa sind die in Italien "pignoli" genannten Samen der italienischen Steinpinie oder Mittelmeerkiefer (Pinus pinea) die seit langem bekannten und verwendeten Pinienkerne. Sie haben eine längliche, ovale Form.