- Braten, Backen und Frittieren sind Verfahren, bei denen unter Anwendung von hohen Temperaturen eine Wärmeübertragung durch heißes Speiseöl oder -fett erfolgt. Braten und Backen sind hier gleichbedeutende Begriffe.
- Rösten und Grillen sind Verfahren, bei denen unter Anwendung von hohen Temperaturen eine Wärmeübertragung durch heiße Luft erfolgt. Rösten und Grillen sind hier gleichbedeutende Begriffe.
- Panieren ist bei Bratmarinaden das Umhüllen des Fisches mit einer Schicht aus Bratmehl, Paniermehl, Bröseln oder Teigen daraus.