Wird aus Magermilch durch Labeinwirkung nach Verfahren, die das Milcheiweiß in seiner Gesamtheit oder in Teilen von den übrigen Bestandteilen trennen, hergestellt
Zusammensetzung:

  • Eiweiß:    mindestens   78 % (Faktor 6,37)
  • Wasser:   höchstens     12 %