Herstellung: aus Magermilch nach Verfahren, die das Milcheiweiß in seiner Gesamtheit von den übrigen Bestandteilen trennen.
Zusammensetzung:
- Eiweiß: mindestens 70 %
- Wasser: höchstens 6 %
- Asche: höchstens 7 %
- Lactose: höchstens 15 %
- Fett: höchstens 1,5 %