Herstellung: aus Magermilch nach Verfahren, die das Milcheiweiß in seiner Gesamtheit von den übrigen Bestandteilen trennen.

Zusammensetzung:

• Eiweiß:       mindestens    70 %
• Wasser:      höchstens       6 %
• Asche:        höchstens       7 %
• Lactose:      höchstens     15 %
• Fett:            höchstens       1,5 %