Lebensmittel mit verdickender Wirkung (z. B. Gelatine, Milch- und Molkenproteine, Stärke, …) können eingesetzt werden. Bei aufgeschlagenen und/oder wärmebehandelten Topfencremen ist der Einsatz von Pektin (E 440), modifizierter Stärke (E 1420, E 1422, E 1440, E 1442), Johannisbrotkernmehl (E 410), Guarkernmehl (E 412), Carrageen (E 407), Xanthan E 415), Agar-Agar (E 406), Cellulose (E 460, E 466) und von Alginaten (E 401) üblich. Zusätzlich können bei aufgeschlagenen und/oder wärmebehandelten Produkten als Emulgatoren Fettsäureester (E 471, E 472) eingesetzt werden.