Nachstehende Verfahren können zur Behandlung der Käsereimilch eingesetzt werden:

• Reinigung mittels Zentrifuge oder Filter
• Zentrifugation zur Trennung von Rahm und Magermilch bzw. zur Fettgehaltseinstellung (Standardisierung)
• Thermisierung:
  Jegliche Wärmebehandlung der Käsereimilch unterhalb der Pasteurisierungsbedingungen zur Reduktion hitzeempfindlicher Keime. Zur Erzielung einer wesentlichen Keimreduktion werden folgende gleichwertige Temperatur / Zeitkombinationen empfohlen: 65 °C für 15 Sekunden, 60 °C für 5 Minuten oder 57 °C für 30 Minuten
• Pasteurisierung gemäß Verordnung (EG) Nr. 853/2004 idgF.
• Zentrifugalentkeimung oder Filtrationsentkeimung
• Homogenisierung
• Membrantechnologien zur Konzentration des Milcheiweißes durch Entzug anderer Milchinhaltsstoffe bei Käsereimilch für Frischkäse. Bei anderen Käsesorten ist zur Eiweißstandardisierung eine Anreicherung um maximal 0,5 % Protein zulässig (siehe Abs. 1.2.3).