Der Begriff setzt sich aus den aus dem Griechischen stammenden Begriffen oxy (sauer) und Meli (Honig) zusammen.

Oxymel ist ein zusammengesetztes Lebensmittel, bestehend aus zwei Teilen Honig und einem Teil Gärungsessig. Zur Geschmacksabrundung können zu dieser Grundrezeptur z. B. Gewürze, Kräuter, Früchte und/oder Fruchtsäfte in geringen Mengen zugesetzt werden (in Summe maximal 10 %).