Schwarzer Pfeffer sind die unreifen oder jedenfalls noch nicht voll ausgereiften, getrockneten Früchte von Piper nigrum (Piperaceae).
ganze Ware | gemahlen | |
Ätherisches Öl | mindestens 1,2% | mindestens 0,8% |
Piperin | mindestens 3,5% | mindestens 3,5% |
Asche | höchstens 7,0% | höchstens 7,0% |
„Sand“ | höchstens 2,0% | höchstens 2,0% |
Wasser | höchstens 15,0% | höchstens 15,0% |
Besatz: | ||
Spindeln | höchstens 4,0% | höchstens 4,0% 3 |
Taube Körner, Stiele und Spindeln | höchstens 15,0% | höchstens 15,0% 3 |
3 Besatz des ungemahlenen Ausgangsproduktes.