2.4 Blüten und Blütenteile
Gewürznelken (Nelken) sind die getrockneten, kurz vor dem Aufblühen geernteten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes Syzygium aromaticum (Myrtaceae).
Gemahlene Ware ist dunkelbraun.
| ganze Ware | gemahlen | |
| Ätherisches Öl | mindestens 12,0% | mindestens 10,0% |
| Asche | höchstens 8,0% | höchstens 8,0% |
| "Sand" | höchstens 1,5% | höchstens 1,05% |
| Besatz: Nelkenstiele | höchstens 7,0% | - |
Safran sind die getrockneten, dreiteiligen Narbenäste der Safranpflanze Crocus sativus (Iridaceae).
Nach der Aufbereitung unterscheidet man zwischen elegiertem Safran, der frei von Griffeln ist, und naturellem Safran, bei dem die Narben noch größtenteils an den Griffeln haften.
Safran kommt als ganze oder gemahlene Ware in den Handel.
| ganze Ware | gemahlen | |
| Asche | höchstens 7,0% | höchstens 1,0% |
| "Sand" | höchstens 1,0% | höchstens 1,5% |
| "Wasser" | höchstens 15,0% | höchstens 15% |