Ceylon-Zimt ist die durch Abschaben von äußeren Rindenteilen (Kork und primäre Rinde) befreite sekundäre Rinde (Bast) von Cinnamomum ceylanicum, die zu 6 bis 10 Stücken ineinander gesteckt werden. Die Rinden sind sehr dünn und von beiden Seiten eingerollt. Der Bruch ist kurzfaserig durchzogen, innen dunkelbraun.

Größensortierung Entspricht einer Dicke
0000 bis zu 0,2 mm
000 bis zu 0,25 mm
00 bis zu 0,3 mm
0 bis zu 0,5 mm
I bis zu 0,7 mm
II bis zu 1,4 mm
III bis zu 2 mm
IV über 2 mm