Die Bezeichnung "naturrein" wird nicht verwendet.

Auf die traditionelle Herstellung ohne Zusatzstoffe, Starterkulturen und Aromen⁸⁾ kann hingewiesen werden.

Die traditionelle Produktion von Holzbottichsauerkraut erfolgt ausschließlich in Holzbottichen. Eine chemische oder thermische Behandlung erfolgt nicht.

⁸⁾ Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 über Lebensmittelenzyme, Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 über Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften.