die zu weniger als 86 %vol. so destilliert werden, dass das Destillat das Aroma und den Geschmack der verwendeten Frucht behält,

die einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von 200 g/hl r.A. oder mehr aufweisen,

die – soweit unten stehend nichts anderes bestimmt ist – einen Höchstgehalt an Methanol von
1000 g/hl r.A.⁴⁾ aufweisen
Williamsbirne 1350 g/hl
Rote Ribisel 1350 g/hl
Schwarze Ribisel 1350 g/hl
Vogelbeere 1350 g/hl
Holunder 1350 g/hl
Quitte 1350 g/hl
Wacholderbeeren 1350 g/hl
Apfel 1200 g/hl
Birne 1200 g/hl
Mirabelle 1200 g/hl
Zwetschke 1200 g/hl
Pflaume/Kriecherl/Ringlotte 1200 g/hl
Himbeere 1200 g/hl
Brombeere 1200 g/hl
Marille 1200 g/hl
Pfirsich 1200 g/hl
alle anderen Früchte 1000 g/hl (wenn nicht gesondert geregelt) und

⁴⁾ Die alleinige Überschreitung des Methanolhöchstgehaltes begründet keine Verfälschung und ist, sofern nicht Gesundheitsschädlichkeit vorliegt, als Verstoß gegen die Verordnung (EG) 110/2008 idgF. zu beanstanden.

deren Blausäuregehalt bei Steinobstbrand 7 g/hl r.A. nicht überschreitet.