Speisesalz ist nach der Gewinnung rieselfähig, von hohem Reinheitsgrad und geringem Wassergehalt. Speisesalz – ausgenommen zu Ernährungszwecken verwendetes Spezialsalz – besteht mindestens zu 97 % aus Natriumchlorid; der Rest setzt sich aus natürlichen Begleitsalzen (Nebensalzen) und Wasser zusammen. Um ein Zusammenklumpen zu verhindern, können dem Speisesalz Zusatzstoffe beigemengt werden1.
| Feinsalz | |
|---|---|
| Natriumchlorid | mindestens 97,0 % |
| Wasser | maximal 0,2 % |
| Calcium (natürlicher Gehalt) | maximal 0,01 % i. TM. |
| Magnesium | maximal 0,002 % i. TM. |
| Kalium | maximal 0,4 % i. TM. |
| Sulfat | maximal 1,5 % i. TM. |
| Calciumsulfat | maximal 2,5 % i. TM. |
| Jod (natürlicher Gehalt) | maximal 1 mg/kg |
| Wasser- und Säureunlösliches | maximal 0,10 % |
1 Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.