1.7.2 Weizen (Triticum aestivum L.)

Mahl- und Schälprodukte des Weizens sind: Schrot, Grieß, Dunst, Mehl, Keime, Kleie.

               Einteilung der Korngrößen
       Mind. 50 % im Bereich Teil-
     chengröße μm
Grieß      355-1000
Dunst      125-250
Mehl (doppel)griffig                90-355
Mehl glatt      -180
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