Zur Erzeugung von Teigwaren besonderer Art können auch Gemüse, Kräuter, Gewürze usw. mit verwendet werden. Sie enthalten diese Zutaten in solcher Menge, dass sie den Charakter der Teigwaren bestimmen. Sie werden nach dem charakteristischen Bestandteil bezeichnet, wobei auch Hinweise auf die Farbe möglich sind (z. B.: Tricolore-dreifärbige Teigware, …).