Schokolade – vorbehaltlich der Definition von Schokoladestreusel, Gianduja-Haselnussschokolade und Schokoladeüberzugsmasse – enthält:
- mindestens 35 % Gesamtkakaotrockenmasse
- mindestens 14 % fettfreie Kakaotrockenmasse
- mindestens 18 % Kakaobutter
Für den österreichischen Markt ist auch die Bezeichnung Kochschokolade zulässig. So bezeichnete Schokolade weist jedoch in Folge der weniger feinen Bearbeitung meist ein etwas gröberes Gefüge auf.