Wurstsorte                                                                                         Kollagenfreies          
Eiweiß in %
Kollagenwert           Wasser:Eiweiß            Fett:Eiweiß           Fleischeinlage,
Wursteinlage in %
Sorte 1          
Schinken, Zunge, Geflügelbrust und dgl. in Aspik oder Gelee - - - - 50
Sorte 2          
Brätwürste oder Fleischwürste in Aspik oder Gelee - - - - 50
Beefblock, Rindfleisch in Aspik oder Gelee 14,0 - - - 50
Sorte 3          
Gemüsesulz mit Fleisch oder Wurst - - - - 20
Schnittgulasch und dgl. - - - - 30