| Wurstsorte | Kollagenfreies Eiweiß in % |
Kollagenwert | Wasser:Eiweiß | Fett:Eiweiß | Fleischeinlage, Wursteinlage in % |
| Sorte 1 | |||||
| Schinken, Zunge, Geflügelbrust und dgl. in Aspik oder Gelee | - | - | - | - | 50 |
| Sorte 2 | |||||
| Brätwürste oder Fleischwürste in Aspik oder Gelee | - | - | - | - | 50 |
| Beefblock, Rindfleisch in Aspik oder Gelee | 14,0 | - | - | - | 50 |
| Sorte 3 | |||||
| Gemüsesulz mit Fleisch oder Wurst | - | - | - | - | 20 |
| Schnittgulasch und dgl. | - | - | - | - | 30 |