F.3 Zu „Verfälschung“

Als „verfälscht“ sind zu beurteilen:

F.3.1 Fleisch und Fleischerzeugnisse, die den in diesem Kapitel angeführten Grenzwerten nicht entsprechen oder die andere Tierkörperteile, als in den Herstellungsrichtlinien angegeben, enthalten;

F.3.2 Fleischwürste oder schnittfeste Kochwürste, deren Fleischeinlage nach Art und Menge nicht den Richtlinien dieses Kapitels entspricht;

F.3.3 Innereienwürste, die nach einer bestimmten Innerei benannt sind und eine geringere Menge an Innereien enthalten,

als nach den Richtlinien dieses Kapitels gefordert wird;

F.3.4 Leberwürste der 1. Sorte, die andere Leber als vom Kalb oder vom Schwein enthalten;

F.3.5 Leberknödel, bei denen der Leber-Anteil zu gering ist (siehe B.6.1).

F.3.6 Würste mit histologisch nachweisbaren Knochenteilchen

Würste, die mehr an histologisch nachweisbaren Knochenteilchen enthalten, als im Rahmen eines Zufallsbefundes (siehe E.4) toleriert wird und einen Calciumgehalt von mehr als 200 mg/kg aufweisen. Wenn der Eintrag von Calcium durch andere Zutaten als Rohfleisch nicht ausgeschlossen werden kann, ist dies gemeinsam mit einer allfälligen Abtrocknung bei der Beurteilung des Calciumgehaltes entsprechend zu berücksichtigen.

F.3.7 Formfleischerzeugnisse, die Faschiertes, Brät oder Separatorenfleisch enthalten.