Lebensmittelbuch

C.1 Lebensmittel mit technologischer Wirkung

In der Folge werden einige besonders wichtige Lebensmittel mit technologischer Wirkung beschrieben.

C.1.1 Kochsalz (Speisesalz)

C.1.2 Eiweißpräparate

C.1.3 Stärke

C.1.4 Zucker und Zuckerarten

C.1.5 Speisegelatine (Aspik)

C.1.6 Lebensmittel in getrockneter oder konzentrierter Form (einschließlich Aromen) oder gleichwertige Extrakte