Sorte 1:
Schinken, Zunge, Geflügelbrust und dgl. in Aspik oder Gelee.

Sorte 2:
Brätwürste oder Fleischwürste in Aspik oder Gelee; Rindfleisch in Gelee, Beefblock; Schnittgulasch.

Sorte 3:
Gemüsesulz mit Fleisch oder Wurst.

Produkte der Sorten 1 und 2 werden in Wursthüllen gefüllt. Gemüsesulz wird in der Regel in Formen hergestellt.

Sorte 1
Schinken, Zunge, Geflügelbrust und dgl. in Aspik oder Gelee:
Magere Schinkenstücke, gepökelte, geschälte Zungenstücke, Geflügelbrustfleisch ohne Haut und dgl., auch mit Obst, Gemüse oder Pilzen; in Aspik oder Gelee.
Der Fleischanteil im Fertigprodukt beträgt mindestens 50 Teile.

Sorte 2
Brätwürste oder Fleischwürste in Aspik oder Gelee:
Brätwürste oder Fleischwürste, wie Pariser, Stangenextra, Krakauer, Frankfurter, Putenextra und dgl., auch mit Obst, Gemüse oder Pilzen; in Aspik oder Gelee.
Der Wurstanteil im Fertigprodukt beträgt mindestens 50 Teile.

Beefblock, Rindfleisch in Aspik oder Gelee:
Mageres, gepökeltes, bindegewebsarmes Rindfleisch I, zerkleinert, eventuell mit Pilzen; in gewürztem Aspik oder Gelee; in Kunstdarm abgefüllt oder in Blockform.
Der Fleischanteil im Fertigprodukt beträgt mindestens 50 Teile.

Schnittgulasch und dgl.:
Fertiges Rinds- oder Schweinsgulasch, Geflügelgulasch, Beuschel und dgl.; durch Zusatz von Aspik oder Gelee in kaltem Zustand schnittfest; in Kunstdarm abgefüllt oder in Blockform.
Der Fleischanteil im Fertigprodukt beträgt 30 Teile.

Sorte 3
Gemüsesulz mit Fleisch oder Wurst:
Gemüse und mindestens 20 Teile gepökeltes oder ungepökeltes gekochtes Schweinskopffleisch mit Schwarte, eventuell Herz, Zunge; Geflügelfleisch, geschälte Brät- oder Fleischwürste; in Aspik oder Gelee; in der Regel in Formen hergestellt.