"Rump-Steak" und "Entrecote" sind Scheiben vom Beiried ohne Knochen. "Sirloin-Steak" ist eine knochenfreie Schnitte aus dem Hüferschwanzel. "T-Bone-Steak" und "Porterhouse-Steak" sind Schnitten aus dem Beiried mit einem Stück Lungenbraten. Sie enthalten in der Mitte des Fleischstückes einen Knochenteil. "Club-Steak" wird aus dem hinteren Teil des Rostbratens geschnitten, der Knochen ist daher nicht in der Mitte, sondern am Rand des Fleischstückes.