Kaffee-Extrakte entsprechen den in der Tabelle angeführten Kennzahlen.
Anforderungen an Kaffee-Extrakte:
| Trockenmasse aus Kaffee stammend in Gew.% | Nicht aus der Extraktion stammende Stoffe | |
| Kaffee-Extrakt | Ø 95,0 | keine |
| Kaffee-Extrakt in Pastenform | 70,0 – 85,0 | keine |
| Flüssiger Kaffee-Extrakt | 15,0 – 55,0 | *) |
*) Flüssiger Kaffee-Extrakt darf gebrannte oder ungebrannte Zuckerarten bis zu höchstens 12 Gew.% enthalten.